Идеи для бизнеса в сфере питания: 10 перспективных направлений с бюджетом в миллион рублей
Вендинговая пицца
Покупка автомата для пиццы по франшизе Lets Pizza может стать отличным стартом. Эти итальянские автоматы не просто разогревают полуфабрикаты, а готовят пиццу с нуля.
Продажа блинов с начинкой
Хотя это и не новая идея, она остается актуальной. Блины с разнообразными начинками можно продавать как фастфуд. Почему бы не попробовать автоматизировать этот процесс с помощью торгового автомата по франшизе Blindozer?
Как выбрать направление?
Разнообразие бизнес-идей велико. При выборе стоит учитывать:
потребности целевой аудитории;
особенности местного рынка;
потенциальную прибыль;
размер начальных инвестиций.
Успех ждет тех предпринимателей, кто не только инвестирует деньги, но и проявляет креативный подход. Быстро окупаются проекты в таких сферах:
ремесленные услуги (сантехники, строители, парикмахеры);
общественное питание (кофейни, пекарни);
производство на месте (ювелирные изделия, декор);
автосервис, автомойка;
образовательные курсы (танцы, языки, развитие детей).
Однако стоит помнить, что эти ниши быстро насыщаются, и действовать нужно оперативно.
После тщательного анализа идея должна превратиться в бизнес-план. Важно четко представлять, какой продукт или услугу вы собираетесь предложить. Для успешного старта необходимо оценить спрос и продумать каналы сбыта.
Вафельное меню
С помощью профессиональных вафельниц можно готовить как сладкие, так и сытные блюда. Популярные ингредиенты включают мороженое, фрукты, овощи, курицу, колбасы и сыр.
Финансовое планирование
Этот бизнес не требует сложных расчетов и громоздкой отчетности. Возможно даже снижение налоговой нагрузки при правильной организации.
Начальные инвестиции
Для старта потребуется:
аренда помещения – от 20 000 рублей;
создание сайта – от 50 000 рублей;
зарплата сотрудников в первый месяц – около 150 000 рублей;
регистрация ИП – 800 рублей;
открытие банковского счета – 15 000 рублей;
приобретение кассового оборудования – 20 000 рублей;
закупка оргтехники и мебели – 50 000 рублей;
маркетинг и реклама – 50 000 рублей;
закупка упаковки для поддержания температуры блюд – 5000 рублей.
Общая сумма стартовых вложений составит 360 800 рублей.
Ежемесячные расходы
Заработная плата сотрудников варьируется. Например, диспетчерам платят 15 000 рублей плюс премия 2 000 рублей. Курьеры получают 1000 рублей за смену плюс процент от заказа, а также премию в 2000 рублей. Зарплата диетолога зависит от объема работы, в среднем – 15 000 рублей. Также необходимо учитывать затраты на газ.
Согласно опыту работающих в этой области, ежемесячные расходы составляют около 150 000 рублей.
Плюс арендная плата – 20 000 рублей. Дополнительные расходы на удаленного бухгалтера и специалиста по сайту – еще 10 000 рублей.
Итого, ежемесячные затраты составляют 180 000 рублей.
Доходы и окупаемость
Доход формируется из стоимости доставки и процента от заказа. В первый месяц чистая прибыль составит около 12 000 рублей, которая пойдет на налоги. Во второй месяц, после всех выплат, прибыль составит около 25 000 рублей. Через три месяца можно вернуть вложенные средства. Начиная с четвертого месяца, чистая прибыль составит 130 000 рублей.
Суши в формате шаурмы
«Темаки-суши» — это необычная идея для небольшого пищевого бизнеса. Рис и морепродукты заворачиваются в лист нори, образуя конус, напоминающий шаурму.
В России данный бизнес практически не имеет конкуренции. Примеры аналогичных предприятий можно найти за рубежом.
На начальном этапе рекомендуется сочетать это направление с другими видами фаст-фуда, так как продукт может не сразу завоевать популярность.
Однако, не будем задерживаться на одной бизнес-идее и продолжим рассматривать 10 лучших предложений.
Овощи и фрукты необычной формы
Выращивание и продажа овощей и фруктов с нестандартной формой — это отличная возможность для быстрого старта в бизнесе.
Инстабизнес — это предпринимательство через платформу Instagram.
В данном случае речь идет об «инстафуде» — необычно оформленной еде для фотосессий в Instagram.
Рекламу в данном случае обеспечивают сами покупатели, размещая фотографии вашего продукта в социальных сетях.
Пельмени с различными начинками
Мы привыкли к классическим пельменям, но существуют и другие их вариации, такие как:
фрикадельки;
вареники;
гункан — японские пельмени.
Предлагая разнообразные начинки, вы привлечете внимание клиентов.
Продуктовый бизнес, который всегда был востребован, но оформленный по-новому, будет выделяться среди конкурентов.
Идея №2: Открытие небольшой пекарни
Этот вариант особенно актуален для крупных городов и мегаполисов. В небольших населенных пунктах с населением до 500-700 тысяч человек, риск неудачи выше.
Открытие пекарни — это недорогой бизнес, который позволяет быстро окупить вложения. Обычно это занимает от 2 до 8 месяцев, в зависимости от покупательной способности и каналов сбыта. Идея особенно актуальна в условиях политики импортозамещения, когда производство витаминизированных хлебобулочных изделий становится важной частью экономики.
Как открыть пекарню:
На первом этапе предприниматель выбирает направление деятельности в соответствии с ОКВЭД. Для пекарен это код 15.83.
Затем необходимо выбрать организационно-правовую форму и зарегистрировать компанию. На 2021 год регистрацией юридических лиц и ИП занимается Федеральная налоговая служба.
Важно: Если пекарня регистрируется как ООО, перед подачей документов в налоговую нужно открыть накопительный счет. Для этого потребуется собрать пакет документов, включающий заявление о регистрации, решение о создании юридического лица, учредительные документы, письмо и выписку об открытии счета, налоговые сертификаты.
Следующий шаг — постановка на налоговый учет, получение ИНН и создание печати компании.
Определите ассортимент продукции. Выпечка делится на хлеб и другие изделия (бублики, печенье, булочки и т.д.).
Важно помнить: Хлеб является общественно значимым товаром, поэтому на него распространяются особые налоговые условия. НДС составляет 10% вместо стандартных 18%.
Определите все виды расходов (важно решить, будете ли вы работать самостоятельно или привлекать сотрудников), спланируйте косвенные затраты на год (возможные убытки и непредвиденные расходы).
Рассчитайте плановую стоимость, используя доступные формулы. Если у вас нет базовых знаний в экономике, лучше обратиться к бухгалтеру, который поможет с расчетами и юридическими аспектами открытия бизнеса (сбор документов, визиты в налоговую и т.д.).
Социологические исследования, проведенные в 2017-2021 годах, показали, что средняя рентабельность пекарен в России составляет 52-58%, что свидетельствует о высокой конкурентоспособности бизнеса.
Таким образом, открытие пекарни — это выгодное предприятие с умеренными вложениями. Вы можете начать даже из дома, что позволит сэкономить на аренде.
Начальные затраты и капиталовложения
На старте мы инвестировали приблизительно 2 миллиона рублей. Наша модель бизнеса отличается эффективным управлением финансовыми потоками: мы получаем предоплату от клиентов и используем эти средства для расширения производства. Хотя это требует осторожности, мы всегда были внимательны к деталям, и эта схема работала для нас. Мы развиваемся исключительно за счет собственной прибыли и никогда не привлекали зарубежные инвестиции.
Мы вышли на самоокупаемость уже на третьем месяце работы, а наши первоначальные инвестиции окупились к шестому или седьмому месяцу.
Трудности в стрит-фуде
Основные вызовы для предпринимателей в этой сфере — высокая конкуренция и строгие санитарные и эпидемиологические требования.
Получение разрешений на уличную торговлю — задача не из легких. Санитарные службы обращают особое внимание на коммуникации в ресторанной индустрии.
Многие предприниматели решают проблемы «на коленке», устанавливая временные емкости для воды и стоков. Это наиболее распространенный подход среди уличных торговцев.
Также необходимо соблюдать другие санитарные нормы: иметь сертификаты на продукцию, документы на закупаемый товар, технические карты и медицинские книжки сотрудников.
По количеству необходимых документов уличная торговая точка не сильно отличается от полноценного кейтерингового бизнеса.
Конкуренция велика не только потому, что уличная торговля прибыльна, но и потому, что вход на рынок требует минимальных вложений. Однако многие новички не учитывают, что столько же предпринимателей покидают рынок, сколько и приходит. Это связано с перенасыщением рынка.
Единственный способ удержаться — занять выгодное место и предложить интересную, но небанальную идею.
Основные направления ЗОЖ-бизнеса в России
Первый приоритет для приверженцев здорового образа жизни — правильное питание. Согласно исследованию Nielsen, 67% россиян уже контролируют свой рацион для предотвращения заболеваний. Около 39% стремятся сократить потребление жиров и сахара, а 74% внимательно читают этикетки, чтобы избегать пальмового масла и добавок.
Ритейлеры адаптируют свои продуктовые линейки к новым требованиям, и стартапы в области здорового питания имеют хорошие шансы на успех.
Большой популярностью пользуются полезные перекусы и батончики из орехов, сушеных ягод и овощей.
За два года компания «Фруты» увеличила производство фруктовых чипсов с 10 до 900 кг в месяц. Продукция BioFoodLab, предлагающая здоровые снеки из орехов и фруктов, была признана «Стартом года» по версии российского Forbes. В Липецкой и Ростовской областях успешно работают картофельные фермы.
Россияне быстро адаптируются к новым трендам. Еще 15 лет назад арахисовое масло было экзотикой, а теперь его производят несколько крупных компаний, предлагающих также кокосовое, миндальное и кунжутное масла. Урбеч стал популярным семейным продуктом.
Суперфуды — одно из самых прибыльных направлений в ЗОЖ-индустрии. Спрос на них растет, а средняя маржа составляет 300-400% на килограмм продукции.
Например, компания «Productos del Siglo XXII» импортирует суперфуды из Латинской Америки, продавая более 60 тонн в месяц и обслуживая свыше 150 крупных клиентов, получая прибыль в 1,9 млн рублей ежемесячно.
Даже привычный чайный гриб может превратиться в успешный бизнес, если подойти к нему с креативом. Например, петербургская компания Kombucha Hill предлагает набор из 10 бутылочек чайного гриба с разными вкусами за 1350 рублей, и продажи идут хорошо.
Фитнес-индустрия
До пандемии рынок фитнеса демонстрировал стабильный рост, с ежегодным увеличением не менее 20%. Однако из-за карантинных мер две трети российских спортзалов закрылись. В то же время популярность онлайн-фитнеса возросла.
Одним из самых ярких примеров домашнего фитнеса стал онлайн-проект Crazy Drying, который за 5 лет собрал 300 000 преданных участников и раздал призов на сумму более 150 миллионов рублей.
Фитнес-блогер Софья Солдатова зарабатывает 2-3 миллиона рублей в месяц на своих инстаграм-проектах. В прошлом она была хрупкой и неспортивной, но добилась идеальной фигуры и помогает своим подписчикам достичь тех же результатов. По данным российского Forbes, Софья уже заработала свой первый миллион долларов.
Екатерина Мириманова, сбросившая 60 кг, выпустила несколько книг о своей методике «Система минус 60». Участие в трехнедельном марафоне по снижению веса по ее системе стоит 7000 долларов.
Художница Зоя Чернакова, известная как «Лисси Мусса», начала проводить онлайн-марафоны еще до появления Instagram и выпустила несколько популярных книг на основе отзывов участников форума.
Фитнес-бизнес
Для миллениалов спортзал стал новым ночным клубом. Хотя на рынке много продукции известных брендов, оригинальные решения всегда вызывают интерес. Например, бренд Sport Angel, основанный дизайнером Ольгой Александровой, сделал ставку на простоту и высокое качество материалов, что оказалось успешным.
Таким образом, для создания успешного фитнес-бизнеса не обязательно быть спортсменом с идеальной фигурой; вдохновляющие истории успеха обычных людей часто оказываются более мотивирующими.
Это отличный способ монетизировать свои диету и физические упражнения.
Другие перспективные направления включают фитнес-трекеры, смарт-браслеты, пищевые добавки, витамины, спортивную одежду и обувь, а также различные тренажеры. Любой новый тренажер для тренировки дома будет встречен с энтузиазмом.
Натуральная косметика
Интерес к натуральной и органической косметике в России растет благодаря приверженцам здорового образа жизни, веганам, вегетарианцам и сторонникам безотходного производства. Многие компании начинали буквально на кухне.
Екатерина Матанцева из Кирова начала с производства мыла без вредных добавок, и сейчас оборот ее компании «Ми&Ко» превышает 50 миллионов рублей. Продукция (58 видов, 237 наименований) продается в 60 регионах.
Основатели «Краснополянской косметики» также начинали с мыла и инвестиций в 5000 рублей. Сейчас у них есть собственная лавандовая ферма, 450 дистрибьюторов, три розничных магазина, и они зарабатывают 9 миллионов прибыли, продавая косметику по принципу «Ноль отходов».
Мастерские Левраны, Сибирины и Олеси Мустаевой — примеры успешного создания брендов органической косметики с минимальными вложениями.
Йогурт-бар
Открытие йогурт-бара — это возможность предложить йогурты с разнообразными начинками. Йогурт полезнее мороженого и популярен среди приверженцев здорового образа жизни.
С ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, увеличивается и количество потенциальных клиентов.
Йогурт-бар в формате острова лучше всего разместить в торговом центре.
Бизнес на орехах и сухофруктах
Эта идея очень популярна в пищевой индустрии. Ее реализация проста, и бизнес можно организовать из дома.
Закупайте орехи и сухофрукты оптом, упаковывайте в красивую тару и продавайте. Идея подарочных наборов из орехов и сухофруктов в стильной упаковке пользуется спросом.
Можно ли готовить дома и продавать еду: ТОП идей + общая инструкция
Если рассматривать возможность приготовления еды на дому как бизнес, ответ однозначно положительный. Однако успех зависит от того, как именно вы организуете процесс и какой ассортимент предложите в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Ниже представлен общий алгоритм для старта в этой нише, а также несколько бизнес-идей для домашнего производства еды, которые можно реализовать в 2021 году.
1) Шаблон запуска бизнеса в сфере общественного питания
Перед началом работы в индустрии общественного питания важно изучить рыночный спрос. Наибольшей популярностью пользуются пицца, суши, лапша и десерты. Домашняя еда занимает 5-7 позиции в рейтинге в зависимости от региона. Помимо национальной кухни, популярны грузинская, мексиканская и китайская кухни.
Обратите внимание: 60% целевой аудитории заказов составляют мужчины 22-44 лет и женщины 22-36 лет.
Частота заказов варьируется от 2 до 4 раз в неделю, хотя некоторые заказывают еду на дом до двух раз в день. Это зависит от дохода и предпочтений клиентов. Общую инструкцию по открытию мини-бизнеса в этой нише представлю ниже.
#ШагОписание
- Регистрация бизнеса
Для домашнего бизнеса оптимально зарегистрироваться как ИП с УСН. Заявление на упрощенку подается вместе с документами для регистрации в ФНС. ОКВЭД для деятельности по доставке — 64.12 и 56.10. Также нужны разрешения от СЭС и пожарной охраны (если помещение вне дома).
- Закупка оборудования
Кастрюли, ножи, разделочные доски, терки, формы для выпечки, кухонные весы, емкости для хранения и другие кухонные принадлежности.
- Закупка техники
Электрическая или газовая духовка, холодильник, овощерезка, мультиварка, инструменты для нарезки, стиральная машина, стеллажи для хранения.
- Упаковка
Еду из дома неудобно продавать без упаковки. Вам понадобятся пластиковые контейнеры и бумажная упаковка. Для доставки — сумки-холодильники разной вместимости.
- Персонал
Основные задачи выполняет сам предприниматель: готовка, учет, прием заказов. При росте клиентской базы можно нанять помощника. Курьер необходим для доставки. В итоге проект может включать 2-3 человека.
- Реклама
Зная портрет целевой аудитории, можно выбрать лучшие способы привлечения. Подойдет страница в соцсетях и личный сайт. Последний обойдется дороже, но принесет статус и постоянных клиентов. Рассмотрите также отзывы и объявления на тематических сайтах.
Основные расходы связаны с покупкой оборудования и организацией доставки с упаковкой. Стартовая сумма для проекта начинается от 2500 долларов, но для расширения потребуется увеличить бюджет на 50%.
2) ТОП-7 идей домашнего бизнеса
У каждого свои предпочтения в еде, и важно учитывать вкусы целевой аудитории в вашем регионе. Ниже представлены идеи, которые пользуются популярностью в различных частях страны.
А) Домашние пельмени
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★☆ (4.5 из 5.0)
Рентабельность: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★★ (4.0 из 5.0)
На выходе мы получаем полуфабрикаты, но по сути это натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Когда клиент заказывает домашние фрикадельки, он ожидает качество, сравнимое с ресторанным. Если предприниматель сможет удовлетворить эти ожидания, успех в бизнесе гарантирован.
Важно: Для мелкосерийного производства на домашней кухне необходимо зарегистрировать предприятие, но разрешения от СЭС не требуются.
В кодах деятельности следует указать: 98.20 (недифференцированное домашнее хозяйство) и 10.13.4 (производство мясных полуфабрикатов). Мясо и муку можно закупать на оптовых базах.
Статьи коммерческих расходов включают:
— Журнал учета;
— Оборудование;
— Продукты;
— Упаковочные материалы.
Ежемесячные расходы состоят из закупки продуктов, рекламы и дополнительных упаковочных материалов. Распространять информацию о товарах можно через интернет и печатные материалы. Основной поток клиентов будет приходить из сети. Окупаемость бизнес-идеи составляет от 2 до 4 месяцев.
Б) Козинаки и хлебцы
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Рентабельность: ★★★ (3.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Современное общество все больше ценит продукты, которые сочетают пользу и вкус. Домашние хлебцы и козинаки идеально подходят для этой цели.
Важно: Для официальной торговли продуктами здорового питания потребуется сертификат соответствия ГОСТ Р, стоимость которого начинается от 55 000 рублей.
Покупка оборудования может стать вторым препятствием для предпринимателя. Основные затраты включают дегидратор и мощный блендер для смешивания ингредиентов, что в сумме обойдется около 50 000 рублей. Столько же потребуется для покрытия ежемесячных расходов, включая рекламу, сырье и коммунальные услуги.
В) Пряничные домики
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Рентабельность: ★★★ (3.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Хотя в магазинах можно найти множество сладостей, многие предпочитают заказывать уникальные изделия. Пряничные домики — это свежая идея, набирающая популярность. Ниже приведены основные расходы.
Общие расходы: 32 000 рублей
— Регистрация: 5 000 рублей
— Оборудование: 10 000 рублей
— Образцы: 3 000 рублей
— Реклама: 2 000 рублей
— Упаковка на месяц: 3 000 рублей
— Ингредиенты на месяц: 7 000 рублей
— Доставка: 2 000 рублей
Процесс производства пряничных домиков включает замешивание, раскатывание, формовку, выпечку и сборку. Важно уделить внимание упаковке, чтобы избежать повреждений при доставке.
В начале работы все делает сам инициатор идеи. С ростом клиентской базы будет разумно сотрудничать с единомышленником или нанять помощника для выполнения оптовых заказов.
Г) Изготовление варенья и джемов
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Рентабельность: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Сладкие натуральные продукты, такие как фруктовые джемы, становятся все более популярными. Помимо фруктов, популярностью пользуются джемы из цветочных лепестков.
Процесс подготовки продукта к продаже включает:
- Очистку и мытье ягод, фруктов или лепестков.
- Приготовление по авторскому рецепту.
- Стерилизацию контейнеров для хранения.
Розлив готовой продукции в тару и оформление упаковки — важные этапы в производстве варенья и джемов. Для рецептов можно использовать классические бабушкины варианты или искать уникальные сочетания в сети. Однако, выбирая экзотические рецепты, будьте осторожны, так как найти покупателя на такие продукты может быть сложнее. Начальные инвестиции для запуска бизнеса в этой нише составят около 600 долларов, если закупать фрукты и ягоды в сезон. В межсезонье бюджет может удвоиться.
Д) Суши
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Рентабельность: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Суши остаются одним из самых востребованных продуктов на рынке доставки, занимая верхние позиции по популярности. Целевая аудитория — молодые люди и любители восточной кухни в возрасте от 20 до 45 лет.
Необходимое оборудование:
— Профессиональная рисоварка;
— Термос для хранения готового риса;
— Электрическая или газовая плита;
— Вместительный холодильник и морозильник;
— Мелкая утварь: ножи, доски, тарелки, палочки и т.д.
Технология приготовления суши довольно проста, и ее можно освоить за пару недель. Для успешного старта рекомендуется составить меню из более чем 10 блюд, включая суши, роллы, горячие роллы и разнообразные наборы. Важно заранее продумать доставку: можно нанять курьера или сотрудничать с существующей службой доставки.
Е) Салаты
Простота: ★★★★★ (5.0 из 5.0)
Общая привлекательность: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Рентабельность: ★★★★ (4.0 из 5.0)
Отзывы ИП: ★★★ (3.0 из 5.0)
Хотя салаты могут не считаться полноценной едой, существуют рецепты, которые можно приравнять к полноценным закускам. Основной вызов — найти каналы сбыта, но конкуренция в этой нише в малых и средних городах минимальна.
Форматы бизнеса:
- Домашнее приготовление и перепродажа. Бюджетный вариант, требующий около 400 долларов. Основная задача — найти крупного покупателя и организовать доставку готовых салатов, например, в бизнес-центры.
- Оптовая продажа. Для успеха необходимо найти 2-5 оптовых точек. Масштабы производства могут стать проблемой, поэтому потребуется нанять 2-3 помощников, что потребует регистрации в качестве работодателя и дополнительных налогов.
- Доставка на дом. Похожий на первый вариант, но с доставкой по всему городу. Необходимо сотрудничество со службой доставки.
После выбора формата необходимо разработать меню, включающее около 30 разнообразных рецептов салатов. Помимо мясных, рыбных и овощных салатов, можно предложить корейские и другие варианты с уникальными соусами.
Анализ популярных бизнес-идей в общественном питании показывает, что идея освобождения времени на приготовление пищи остается актуальной. В отличие от советских «фабрик-кухонь», современные предприятия успешно преодолевают этот недостаток благодаря доставке еды, что делает их более привлекательными для потребителей.
После распада СССР многие предприниматели начали готовить еду дома и продавать её в офисах и на рынках. Этот бизнес актуален и сегодня. Недостаточная работа государственных структур и коррупция позволили производителям беляшей, хот-догов, шаурмы и других продуктов часто сомнительного качества заработать немалые деньги.
Сегодня деятельность стоит строить на законной основе, обеспечивая безопасность и высокое качество продукции. Для этого необходим научный экономический подход, включая бизнес-план для доставки обедов в офисы или другие точки по желанию клиента.
Анализ рисков
При запуске малого бизнеса каждый предприниматель должен оценить возможные угрозы. Для кейтеринговой компании с доставкой можно выделить следующие риски и способы их преодоления:
| Характер угрозы | Способ преодолеть |
|——————|——————-|
| Порча ингредиентов | Анализ спроса и корректировка рецептур |
| Падение спроса | Внедрение бонусной программы и системы скидок |
| Ухудшение качества сырья | Спецификация требований к продукции |
| Мошенничество с клиентами | Договорные отношения с четкими условиями |
| Выход из строя оборудования | Профилактика, обслуживание и создание резервов |
| Кадровые конфликты | Взвешенная кадровая политика и справедливая оплата труда |
| Отказ от аренды | Долгосрочные договоры с надежными арендодателями |
| Нарушение сроков поставки | Улучшение работы курьерской службы |
Нет бизнеса без риска. Важно предвидеть угрозы и своевременно реагировать на них. Например, появление сильного конкурента может привести к оттоку клиентов. В этом случае можно расширить территорию обслуживания, снизить маржу или улучшить качество и культуру обслуживания.
Для устойчивого преодоления рисков необходимо иметь резерв средств, чтобы выжить в трудные времена и сохранить бизнес.
Сумма вложений в бизнес
Размер первоначальных вложений зависит от амбиций предпринимателя и его финансовых возможностей. Минимальная сумма инвестиций включает следующие расходы:
| Элемент начальных затрат | Сумма, тыс руб |
|—————————|—————-|
| Оформление документов и разрешений | 20 |
| Кухонная утварь | 300 |
| Компьютер | 12 |
| Лицензионное ПО | 17 |
| Создание сайта | 6 |
| Реклама и продвижение | 20 |
| Мобильная связь | 5 |
| **Всего:** | **380 тыс** |
Для доставки потребуется транспорт. Если у вас уже есть автомобиль или мотоцикл, это будет преимуществом. В противном случае можно привлекать сторонних водителей.
Помимо первоначальных инвестиций, в бизнес-плане необходимо учитывать регулярные расходы:
| Регулярная статья расходов | Сумма в месяц, тыс руб |
|—————————-|————————|
| Аренда коммерческой недвижимости | 10 |
| Оплата связи и интернета | 2,6 |
| Рекламные услуги | 30 |
| Зарплата персонала | 100 |
| Закупка продуктов | 200 |
| Расходы на топливо | 30 |
| Расходные материалы и упаковка | 5 |
| ЖКХ | 10 |
| **Всего:** | **387,6 тыс** |
Рациональное использование финансовых ресурсов крайне важно: владелец компании тратит собственные деньги. Однако чрезмерная экономия может навредить бизнесу.
Размер первоначальных инвестиций может варьироваться в зависимости от конкретных условий. Использование передовых технологий дает конкурентные преимущества, но требует значительных затрат на оборудование. На начальном этапе предпринимателям с ограниченным капиталом рекомендуется сосредоточиться на ручном труде, чтобы избежать больших потерь в случае неудачи. Привлечение водителей со своим транспортом для доставки также может снизить затраты.
Оборудование и сырье
В предыдущих расчетах стоимость оборудования составляла 300 тысяч рублей. Это значение может изменяться в зависимости от специфики бизнеса и требует уточнения.
Компания по доставке еды функционирует как обычная кухня, но с профессиональным оборудованием для повышения эффективности.
Если вы планируете выпекать самостоятельно, вам понадобится тестомес, который стоит около 200 тысяч рублей. Печи и духовки обойдутся в 25-30 тысяч рублей. Промышленный холодильник стоит 35 тысяч, но на начальном этапе можно использовать несколько бытовых. Для создания комфортных условий труда потребуется кондиционер или вытяжная вентиляция (45 тыс руб).
Даже такие простые вещи, как разделочный стол, мойка, набор ножей и стеллажи, потребуют значительных вложений.
Экономия на начальном этапе — личное решение учредителя, но важно не забывать об эффективности.
Закупка сырья должна быть оптимальной. Экономия на некачественных продуктах (например, просроченное мясо) может навредить репутации. Потребители ценят честность и качество.
Подбор помещения для бизнеса по доставке еды
Технологическое помещение обычно представляет собой единое пространство с условным разделением на зоны, такие как кухня и холодильное отделение.
Требования стандартные: соблюдение техники безопасности, наличие плана эвакуации и сигнализации.
Составление меню
Меню должно учитывать предпочтения целевой аудитории. Высококалорийные блюда, такие как гамбургеры и стейки, больше подходят для физически активных людей, тогда как офисные работники предпочитают диетические блюда. Состоятельные клиенты могут выбирать морепродукты, суши и деликатесы.
Ассортимент должен охватывать различные вкусы и включать стандартные позиции (вода, соки, кофе, чай). Учитывайте религиозные и диетические ограничения. Популярны местные и национальные блюда, такие как средиземноморские салаты и пицца.
Советы по подбору персонала
Идеальные сотрудники — это честные, исполнительные и ответственные специалисты, но найти таких бывает сложно. Для бизнеса по доставке еды рекомендуется следующий штат:
| Позиция | Количество штатных единиц | Размер заработной платы, тыс руб в месяц | Общая сумма, тыс руб в месяц |
|———————|—————————|——————————————|——————————|
| Приемщик заказов | 2 | 23 | 46 |
| Курьер доставки | 4 | 20 | 80 |
| Повар | 2 | 25 | 50 |
| **Всего:** | | | **176 тысяч** |
Важно помнить, что успешный бизнес требует не только вложений, но и внимательного подхода к каждому аспекту, включая подбор персонала и управление ресурсами.
Наем работников без официальной регистрации строго не рекомендуется. Отчисления в фонды составляют более 30% от фонда оплаты труда, что добавляет около 53 тыс. руб. к ежемесячным расходам.
Все сотрудники, работающие с продуктами питания, должны иметь санитарные книжки. Курьеры должны хорошо ориентироваться в городе. Опыт работы приветствуется, но возможны исключения для талантливых кулинаров, которые могут подтвердить свои навыки в течение испытательного срока.
Обычно график работы сменный (через два дня).
Чтобы сэкономить на бухгалтере, собственник может самостоятельно вести учет и отчетность, что вполне осуществимо при упрощенной системе налогообложения (УСН).
Как устанавливать цены на услуги
Стационарные заведения общепита часто предлагают бесплатную доставку при достижении минимальной суммы заказа. Если компания ориентирована на удаленное обслуживание, цена определяется двумя факторами: себестоимость плюс наценка (нижняя граница) и конкурентные предложения (верхняя граница). При этом акцент делается на «средний чек», а не на прибыльность отдельных блюд.
Для определения оптимальных цен важна роль специалиста по калькуляции. В большинстве ресторанов есть такой сотрудник. На начальном этапе владельцу бизнеса придется самостоятельно заниматься расчетом себестоимости блюд.
Тайское мороженое (жареное мороженое)
Для тех, кто бывал в Таиланде или Вьетнаме, тайское мороженое — знакомый продукт. Для остальных это может стать привлекательной новинкой.
Мороженое готовится из смеси, которая «жарится» в виде блинчиков на морозильной плите, затем сворачивается в трубочки и подается в стакане.
По желанию клиента мороженое можно дополнить различными топпингами.
Необычное приготовление и подача делают это мороженое очень популярным.
Летом его можно продавать на улице, а зимой — в торговых центрах.
Съедобная посуда
Да, вы не ослышались. Существует технология производства съедобной посуды.
Это экологично и необычно, что привлекает внимание к вашему бизнесу.
Этот продукт можно позиционировать как инстафуд.
Лучше всего реализовать эту идею в рамках более крупного фастфудного или кофейного бизнеса.