Бизнес-план для сервиса доставки продуктов
Текущая ситуация на рынке
Рынок доставки еды в России стремительно набирает обороты. С каждым годом растет спрос на этот сегмент, хотя предложение пока остается ограниченным. В таких мегаполисах, как Москва и Санкт-Петербург, на каждые 4,5-4,8 тысячи жителей приходится всего один ресторан, а также существуют различные онлайн-платформы для доставки еды на дом. Подобная картина наблюдается и в других регионах России.
Потенциал роста огромен: около 40-45% городских жителей уже пользуются услугами доставки, а ежедневно еду заказывают более 160 тысяч человек. Современному россиянину зачастую не хватает времени на походы в магазин, и доставка продуктов на дом через онлайн-заказ становится отличным решением для экономии времени и получения свежих товаров без необходимости выхода из дома.
Заказывают все категории продуктов: от мяса и молочных изделий до бакалеи. Среди готовых блюд популярны пиццы, суши, роллы и другие закуски, хотя предпочтения могут варьироваться в зависимости от региона. Основная аудитория — люди в возрасте от 23 до 40 лет с доходом не ниже среднего.
Развитие бизнеса
Успех бизнеса доставки продуктов напрямую зависит от эффективной маркетинговой стратегии. На начальном этапе важно разработать дизайн визиток и брошюр для вашей компании. Необходимо заключить договоры с печатными изданиями и владельцами рекламных щитов. После определения количества брошюр их заказ отправляется в типографию. Оплата производится по завершении работы. Общие расходы на маркетинг и рекламу, включая визитки, брошюры и билборды, составят 25 000 рублей. Печатная продукция распространяется в офисах и жилых комплексах поблизости.
Ключевой элемент вашего бизнеса — это веб-сайт. На его разработке экономить нельзя. Сайт должен быть интуитивно понятным, удобным и функциональным (с личным кабинетом для создания заказов и возможностью сортировки товаров по брендам, характеристикам и ценам). Внешний вид сайта должен привлекать внимание и не отвлекать от покупок.
Важно создать удобные точки взаимодействия. Избегайте излишней информации. Клиенты не должны тратить много времени на заполнение анкет. Создайте мобильное приложение для вашего сайта. Это упростит процесс заказа для многих пользователей, так как телефон всегда под рукой. Обеспечьте клиентам возможность делать заказы быстро и легко, и они станут вашими постоянными клиентами.
На создание сайта потребуется около 100 000 рублей, а разработка приложения для Android и iOS обойдется в 30-40 тысяч рублей. На продвижение ресурса в Интернете в течение первых шести месяцев необходимо выделить не менее 100 тысяч рублей.
Расходы Сумма
Реклама (брошюры, визитки, билборды) 25 000
Создание сайта и приложения 130 000
Продвижение (на первые шесть месяцев) 100 000
Итого 255 000
-1000 рублей
«Наш курьер — это наше лицо»
Fridge No More начала свою деятельность в октябре 2020 года. Основатели компании утверждают, что первые клиенты пришли благодаря публикации в Time Out, которая вышла на следующий день после старта. Местный консультант посоветовал разместить информацию о компании в СМИ. В первый месяц партнеры активно привлекали новых пользователей: «Я лично стоял в магазине и привлекал прохожих», — вспоминает Данилов. Использовался и «партизанский» маркетинг: после выполнения заказа курьер развешивал рекламные листовки на дверных ручках в доме. Жильцы также способствовали продвижению Fridge No More: один из них поделился информацией о компании в чате дома.
Когда команда только начинала свою деятельность, помимо Гладкобородова, Данилова и Удовитченко, в нее входили пять российских разработчиков и четыре менеджера. Продавцы и бухгалтеры работали на условиях аутсорсинга. За две недели до старта Данилов нанял 30 курьеров, лично размещая объявления и проводя собеседования. Среди сотрудников Fridge No More оказались, например, фотограф из Европы, который еще не нашел работу по специальности в Нью-Йорке, студент местной киношколы и специалисты по реставрации, потерявшие работу из-за пандемии. «Есть и те, кто пережил сложные времена, такие как беженцы, — говорит Гладкобородов. — А один из наших сотрудников ранее работал в Goldman Sachs, затем основал свой стартап и решил присоединиться к нам из интереса».
Закон 15 минут и будущее доставки еды в 2021 году
Все курьеры компании являются штатными сотрудниками. По городу они передвигаются на электросамокатах: часть из них компания приобрела, а часть предоставляет в аренду. Партнеры считают, что штатные курьеры обходятся дешевле, чем фрилансеры. В свободное время они собирают заказы и выполняют другие задачи. Это позволяет им чувствовать себя частью бизнеса и работать эффективнее. «Один из наших курьеров даже создал отдельный аккаунт в Instagram, чтобы делиться опытом работы в Fridge No More», — делится Гладкобородов. В США штатные курьеры имеют право носить фирменную униформу и использовать брендированные электросамокаты, в отличие от независимых подрядчиков.
Уникальный экспресс-маршрут
Сервисы доставки продуктов в течение часа начали появляться в Москве и Санкт-Петербурге в 2019 году, но уже в этом году они распространились и на другие города России. Например, X5 Retail Group начала тестировать это направление с февраля 2019 года, и благодаря самоизоляции оно быстро стало ключевым сегментом бизнеса.
Сеть «Пятерочка» (входит в X5), запустившая пилотный проект экспресс-доставки в прошлом году, начала с двух магазинов и к марту доставляла продукцию из 30 точек. В короткие сроки она увеличила свои мощности и недавно выполнила полумиллионный заказ. Мобильное приложение «Пятерочки» скачали уже два миллиона раз, а количество заказов увеличилось более чем в двадцать раз.
Успех этого стремительного развития объясняется организацией службы доставки по модели совмещения белых и темных магазинов. Дарк-сторы работают в Москве, а белые магазины обслуживают также Московскую область, Санкт-Петербург, Казань, Краснодар, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород и Воронеж.
Платформа «Пятерочки» интегрирована в инфраструктуру группы, что позволяет быстро подключать новые магазины и отслеживать остатки товаров практически в режиме реального времени. Это значительно ускоряет процесс подготовки заказов и оптимизирует работу сотрудников.
Особенности и тонкости
Вход на рынок доставки еды требует продуманного и легального подхода. В этом секторе предъявляются высокие требования к финансовой стратегии. Желающие освоить эту область должны обеспечить безопасность и высокое качество операций.
Главной задачей является разработка плана, который станет основой всех будущих действий. Сертификат в привычном формате не требуется, как это бывает для банков или инвесторов. Документ должен быть функциональным и отражать все аспекты компании.
Анализ рисков
Каждый разумный бизнесмен, планирующий запустить малый бизнес, должен тщательно оценить предстоящие задачи. К счастью, сегодня не требуется изобретать велосипед: угрозы в сфере Food Taxes давно известны, как и методы их преодоления.
Угрозы и способы их решения
Порча ингредиентов: Необходимо проводить анализ спроса на конечные продукты и соответствующие им рецептуры.
Падение спроса: Введение бонусных программ и системы скидок для повышения лояльности клиентов.
Ухудшение качества сырья: Установление строгих требований к исходной продукции.
Мошенничество с клиентами: Заключение договоров с четкими условиями поставки и оплаты.
Выход из строя производственных мощностей: Регулярное обслуживание, ремонт и создание резервных мощностей.
Кадровые конфликты: Взвешенная кадровая политика и справедливая система оплаты и премирования.
Отказ в аренде помещения: Заключение долгосрочных договоров с проверенными арендодателями.
Бизнес без риска невозможен: это аксиома, которая всегда актуальна. Основатель должен уметь справляться с текущими и будущими вызовами, готовясь к любым, даже самым сложным ситуациям.
Пошаговый план для открытия сервиса доставки еды
Основной задачей при запуске нового бренда, ориентированного на доставку продуктов, является максимальное использование маркетинговых инструментов. Также важно наладить качественный обмен сообщениями.
Шаг 1: Создание сайта
Официальный сайт — это основа будущего бизнеса. Для разработки небольшого, но функционального и привлекательного сервиса с множеством возможностей, стоит обратиться к специалисту или использовать популярные конструкторы сайтов, такие как Битрикс, Тильда или Эквид.
Шаг 2: Настройка платежей
Онлайн-платежи — это необходимость для любой современной компании. Предприниматель должен выбрать надежный сервис с системой электронного документооборота, чтобы учитывать как онлайн, так и офлайн транзакции.
Шаг 3: Организация доставки
Условия доставки и услуги по транспортировке — ключевые вопросы. Важно выбрать систему обмена сообщениями:
Самостоятельная организация: наем сотрудников, контроль качества и сроков доставки.
Аутсорсинг: минимальные первоначальные вложения, гибкая система расчетов и гарантии.
Хотя работа с аутсорсингом проще, в долгосрочной перспективе самостоятельная организация может быть более выгодной.
Шаг 4: Маркетинг и привлечение клиентов
Целевая аудитория включает мужчин и женщин от 15 до 60 лет, семейные пары и сотрудников корпораций. Уровень доходов не имеет решающего значения: даже обеспеченные россияне нечасто посещают кафе. Эти характеристики помогут создать портрет аудитории для рекламных кампаний.
Шаг 5: Набор персонала
Позиция | Количество сотрудников | Зарплата, тыс. руб./мес | Общая сумма, тыс. руб./мес
Приемщик заказов | 2 | 23 | 46
Курьер | 4 | 20 | 80
Повар | 2 | 25
Общая сумма расходов на персонал позволяет эффективно планировать бюджет и операционные процессы.
Общая сумма расходов на персонал составит 176 тысяч рублей в месяц. Однако к этой сумме необходимо добавить отчисления в фонды и налоги, что увеличит затраты на 53 тысячи рублей, доводя итоговую сумму до 229 тысяч рублей.
Требования к помещению
При организации доставки еды — будь то обеды, завтраки, ужины или продуктовые наборы — выбор подходящего здания для производства крайне важен. Этот бизнес сегмент строго регулируется государственными нормами, поэтому при выборе помещения следует учитывать все требования, изложенные в нормативных актах, касающихся пожарной безопасности, санитарных норм и других обязательных стандартов.
Выбор оборудования
Для запуска малого бизнеса в данном секторе или для оснащения существующей столовой потребуется около 300 тысяч рублей на приобретение оборудования. Необходимое профессиональное оборудование, такое как печи, плиты, промышленные холодильники, кондиционеры и вытяжки, можно найти на сайтах специализированных магазинов.
Ассортимент продукции
Разработка меню — ключевой этап подготовки. Ассортимент должен отражать предпочтения потенциальных клиентов. Например, активные россияне могут предпочесть здоровую пищу, а в зоне отдыха премиум-класса стоит предлагать морепродукты, суши и качественные стейки.
Меню должно охватывать разнообразные вкусы, включая классические напитки, такие как чаи, соки, компоты и нектары. Можно включить национальные блюда, учесть религиозные посты и запреты, предложить кухню разных стран или популярные средиземноморские деликатесы.
Создание веб-сайта
Как упоминалось ранее, создание сайта можно начать самостоятельно, используя платформы вроде Тильды, Битрикса или Эквида. Выбор зависит от бюджета: предприниматели с ограниченными средствами могут сделать все своими руками, тогда как при наличии большего бюджета можно позволить себе более значительные вложения.
Описание бизнеса
Служба доставки включает колл-центр и курьеров. Минимальный штат предполагает регулярные ежемесячные расходы на зарплаты, связь, топливо и ремонт автомобилей. Для полноценной работы необходим интернет-сайт с функцией интернет-магазина, который также требует обслуживания специалистом. Таким образом, служба доставки выступает как отдельная бизнес-единица.
Интеграция доставки в структуру обычного ресторана или столовой может быть затратной в плане финансов и времени. Часто служба доставки не окупается, так как количество заказов «на вынос» может быть небольшим, а зарплату сотрудникам нужно выплачивать регулярно.
Поэтому многие рестораны и кафе отказываются от таких услуг, теряя потенциальных клиентов, которые не могут посетить заведение лично. Однако число таких клиентов постоянно растет.
Компания располагает всеми необходимыми ресурсами для успешной работы: у нее есть сайт, программное обеспечение для управления заказами, команда программистов, колл-центр и мессенджеры. Налаженные каналы закупок обеспечивают стабильный поток клиентов, которые ежедневно размещают десятки и сотни заказов. Это позволяет поддерживать конкурентоспособные цены на доставку.
Сотрудничество с ресторанами и кафе приносит взаимную выгоду. Из-за высокой конкуренции на рынке ресторанного бизнеса заведения стремятся привлечь дополнительных клиентов.
Работая с доставочной службой, рестораны получают несколько преимуществ:
— Быстрый запуск новых точек;
— Экономия на содержании собственной службы доставки;
— Привлечение нового сегмента потребителей;
— Бесплатная реклама на сайте.
Компания зарабатывает на комиссии, которая составляет процент от стоимости каждого заказа.
Экологичная доставка
Just Eat — британская платформа для онлайн-заказов, позволяющая пользователям исключать ненужный пластик из своих заказов. Многие службы доставки включают в заказы пластиковые столовые приборы, соломинки и пакетики для соусов, которые часто выбрасываются. Теперь пользователи могут отмечать, какие элементы им не нужны. Just Eat также ведет переговоры с ресторанами о снижении использования пластика и сотрудничает с Skipping Rocks Lab для внедрения съедобных пакетов для соусов из морских водорослей.
Роботы-курьеры на городских улицах
Компании активно разрабатывают роботов-курьеров, и один из таких проектов — Eliport из Барселоны. Это небольшой четырехколесный дрон с грузовым отсеком, способным перевозить до 40 кг. Робот передвигается по улицам города со скоростью пешехода, используя GPS, 3D-карты и 14 датчиков с видеокамерами и системой LiDAR для обхода препятствий. Заказ можно забрать, введя код для открытия отсека, или робот доставит его в один из предустановленных грузовых блоков. Проект еще собирает средства на разработку, и первый прототип должен появиться в 2020 году.
Быстрый рост и развитие
За полгода стартап увеличил штат до 50 человек, создав новые отделы: команда для запуска точек в Нью-Йорке и группа аналитиков данных. Последние разрабатывают технологии для формирования ассортимента в новых точках с учетом предпочтений покупателей. «Районы Нью-Йорка, как и все США, сильно различаются по населению, — отмечает Данилов. — На соседней территории может проживать совершенно другая культурная группа, например, хасиды. Мы стремимся, чтобы ассортимент в точках продаж соответствовал предпочтениям жителей каждого района».
Реклама через Forbes
Команда Fridge No More вручную подбирает продукцию: перед запуском в новом районе сотрудники изучают ассортимент местных магазинов. Учитываются и запросы пользователей. «Недавно нам сообщили, что в упаковках мало яичных белков, — рассказывает Данилов. — Мы уже добавляем их в ассортимент». Удовитченко добавляет, что стартап работает с полутора десятками поставщиков и ориентируется на органическую продукцию от местных фермеров в Нью-Йорке и Пенсильвании. Среди партнеров также есть крупные мировые бренды, такие как Coca-Cola и Oreo.
В мае 2021 года компания открыла новый офис в Нижнем Бруклине, и до конца месяца планируется открыть еще пять. В течение 2021 года предприниматели намерены запустить около 40 облачных магазинов. Для ускорения масштабирования в марте 2021 года партнеры привлекли $15,4 млн от фонда Insight Partners при участии AltaIR Capital и AltaClub. «Нужно расти, открывать новые точки для захвата рынка», — говорит Данилов. На данный момент точки растут на 10% в месяц, но сервис охватывает менее 10% местного рынка. Основатели Fridge No More осведомлены о том, что в Нью-Йорке готовятся к запуску несколько конкурирующих сервисов, что подтверждают венчурные инвесторы Игорь Рябенький и Николай Давыдов, вложившиеся в стартап.
«Не прихоть, а вопрос выживания»: как быстро развивать компанию в начале и почему это не всегда полезно
Кирилл Евдаков, соучредитель сервисов Checkbox и Fasten, отмечает, что рынок США быстро консолидируется и монополизируется. «Это его отличительная черта», — говорит он. — «Поэтому важно быстро увеличивать объемы, когда проще купить, чем конкурировать. Такие гиганты, как Amazon, могут воспроизвести проект за считанные дни». Яндекс утверждает, что модель доставки фаст-фуда переживает бум. По данным Financial Times, с начала пандемии инвестиции в этот сектор превысили $14 млрд, а в первом квартале 2021 года объем вложений превысил показатели за весь 2020 год. Париж, Лондон и Нью-Йорк считаются наиболее перспективными рынками из-за высокой плотности населения и платежеспособного спроса, хотя они еще не поделены между основными игроками.
Успех стартапов в экспресс-доставке будет зависеть от «настроения инвесторов», так как быстрое масштабирование требует постоянных финансовых вливаний, считают в «Яндексе». Виталий Александров, сооснователь Food Rocket, считает, что Fridge No More потребуется привлечь не менее 150–200 млн долларов в 2021 году, чтобы «закрепиться» до того, как на рынок выйдет Amazon. «Рецепт только один: привлекать много и строить быстро», — говорит он. В Яндексе считают, что крупные технологические компании имеют более сильные позиции, так как выходят на рынки с готовыми решениями, в то время как стартапам приходится разрабатывать все с нуля.
Реклама в Forbes
Павел Данилов, соучредитель Fridge No More, уверен, что рынок США более перспективен, чем российский. «В США больше городов-миллионников, чем в России, так что у нас будет где развернуться», — говорит он. «Сначала мы завоюем города, а потом перейдем к пригородам».
Схема работы
Независимо от того, что продается — готовая еда из ресторанов или свежие продукты, процесс работы следующий:
- Клиент выбирает товары на сайте компании, указывает свои данные, выбирает способ оплаты и отправляет заявку.
- Представитель компании связывается с клиентом для подтверждения заказа и уточнения деталей оплаты и доставки.
- Курьер забирает заказ: либо со склада компании, либо у партнера (ресторана или магазина), где получает готовое блюдо или продукты.
- Курьер доставляет заказ клиенту по указанному адресу.
Оплата заказа может быть произведена как наличными, так и электронным платежом.