Чайный бизнес — как открыть магазин чая с нуля: бизнес план с расчетами

Особенности бизнеса

Чаи, произведенные в Российской Федерации, на 99% состоят из иностранного сырья. Россия занимает шестое место в мире по объему импорта продукции. Основные поставщики сырья:

• Шри-Ланка;
• Индия;
• Китай;
• Кения.

90% импортируемого чая — черный. Остальные 10 — зеленые и другие сорта. Розничная цена в РФ зависит от ситуации в странах-поставщиках, курса валют и экономики в целом.

Чайный бизнес считается элитным. 10 или 15 лет назад потребители покупали чай в пакетиках. В 2019 году увеличилось количество ценителей классического напитка, приготовленного из качественных ингредиентов.

Продажа чая как бизнес считается прибыльным делом. Рентабельность в рознице составляет 100-150%. Затраты на запуск минимальны. Вам не придется покупать дорогостоящее оборудование, а продукция хранится долго. Однако бизнес носит сезонный характер. Продажи удваиваются с декабря по февраль.

Выбор кода ОКВЭД

В нашем случае идеально подойдет следующий звонок: 55.30 «Ресторанная деятельность».

Возможный размер заработка

Прибыль нашей организации составляет 1 миллион 108 тысяч 400 рублей. Поэтому при соблюдении этих цифр восстановление произойдет через полтора года после открытия.

Расходы на старте проекта

Рассмотрим примерный бизнес-план чайханы с ориентировочной сметой расходов:

• В арендованных помещениях потребуется разработка индивидуального дизайн-проекта. У нас уйдет 700 тысяч рублей.
• Также потребуется купить оборудование для кухни и необходимую посуду – 200 тысяч рублей.
• Закупка мебели, как для посетителей, так и для организации рабочих мест сотрудников.
• По договору аренды мы должны заплатить 270 000 рублей за три месяца вперед.
• Покупка рекламы — 70 тыс руб.
• Стоимость регистрации проекта 40 тысяч рублей.
• Оставим 100 тысяч рублей на непредвиденные расходы.

Следовательно, на все нужно будет потратить 1 миллион 710 тысяч рублей.

Какие документы нужны для открытия чайной

В перечень документов, необходимых для данного направления деятельности, входят:

• Документы о регистрации ООО (в ФНС, ПФР, Росстате и внебюджетных фондах).
• Договор аренды помещения столовой.
• Штатные контракты.
• Сертификаты и счета на закупленные чай, кофе и продукты питания.
• Договоры с поставщиками и другими подрядчиками компании.

При заключении договоров с будущими работниками обязательно решить вопрос с санитарными книжками (для работников кухни и торгового зала).

Возможный заработок на данном виде бизнеса

Готовый бизнес-план чайханы включает данные о возможном заработке. Если учесть, что ежедневный трафик составляет 5 тысяч человек, то в наше заведение войдет не менее 50 человек из всего потока. Помимо этих потенциальных клиентов, мы вправе иметь постоянных посетителей в лице сотрудников торгового центра, в котором мы находимся. А это еще 40 или 45 посетителей.

Даже если учесть, что каждый посетитель оставляет в нашем заведении 200 рублей, мы сможем зарабатывать около 19 тысяч рублей в день или 570 тысяч рублей в месяц.

Поэтому можно сказать, что это прибыльный бизнес.

Описание продукции и услуг

В концепцию нашего заведения будет входить продажа индийского чая ординарных и элитных сортов.

Это такие популярные сорта индийского чая, как:

• ассамский
• дарджилинг
• дуар
• чай нилгири
• Нувара Элия

Будут отобраны подходящие поставщики чая как в регионе, так и за его пределами, чтобы создать хороший ассортимент. Возможны варианты сотрудничества с поставщиками из Индии (напрямую).

Средняя стоимость чайника объемом 0,5 литра составит около 70 рублей. На дорогой и редкий чай цена может доходить до 300 рублей за 0,5 литра. Сами чайники будут оформлены в соответствующем стиле, с яркими элементами индийского дизайна и росписью. Весь чай, представленный в меню ресторана, можно приобрести «на вынос».

К чаю будут предложены вкусные закуски: мед разных сортов, выпечка, орехи, сухофрукты и восточные сладости. Помимо чая, посетителям предложат бизнес-ланчи, горячие и холодные блюда, салаты, кофе, мороженое и десерты.

Планируется, что официанты и обслуживающий персонал будут одеты в очень яркие накидки сари для женщин и яркие шелковые рубашки для мужчин. В комнате будет звучать приятная музыка в восточном стиле, комната наполнится нежным и ароматным запахом чая. Планируется украсить стены заведения легендами о чае и установить правила чаепития за столами.

Также в оформлении чайханы планируется использовать элементы индийской культуры, такие как фотографии этой страны, бронзовые и костяные фигурки слонов, вазы, ноги и другие. Найти такие продукты не составит труда.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг чайной

В заявлении на регистрацию ООО необходимо указать код кофейно-чайной деятельности. В данном случае это ОКВЭД 55.30 (деятельность ресторанов и кафе).

Финансовый план

Постоянные затраты чайханы согласно бизнес-плану составят 355,5 тыс руб в месяц или 4266 тыс руб в год.

Основными постоянными затратами чайханы являются расходы, связанные с выплатой заработной платы работникам, а это 45% от общих годовых затрат заведения. На втором месте расходы на аренду помещений – 32% от общих годовых затрат. Третьим по величине расходом является уплата сотрудниками страховых взносов во внебюджетные фонды: 14% от общих годовых расходов чайханы.

Перечень всех затрат, а также расчет валовой и чистой прибыли представлен в таблице — прогноз доходов и расходов от кофе-чая:

Товары и услуги

Чайный ассортимент включает в себя исключительное присутствие элитного индийского чая, но также планируется продажа и обычного чая. К элитным сортам относятся следующие марки: Ассамский, Дарджилингский, Даурский, Чай Нилгири, Нувара Элия.

Ассортимент чая

Для того, чтобы собрать достойную коллекцию сортов чая, мы будем привлекать поставщиков не только в нашем регионе, но и за его пределами. Также рассматриваются варианты прямого сотрудничества с индийскими производителями чая.

Пример бизнес-плана открытия чайного магазина с нуля включает в себя цены на предоставленный ассортимент. Например, стоимость чайника объемом около 5 литров обойдется потенциальному покупателю в 70 рублей. Если рассматривать элитные сорта, то здесь стоимость составит 300 рублей за те же 0,5 литра чая.

Все блюда в нашем заведении будут приготовлены по тематике. У посетителей будет возможность не только потреблять готовую продукцию внутри заведения, но и приобретать продукцию на дом.

К чаю планируем подать различные сладости: мёд, пирожные, ореховое ассорти. Но, несмотря на все это, в чайхане можно купить и употребить не только чай. Посетителям будет предложено меню с широким ассортиментом готовых блюд и безалкогольных напитков.

Персонал заведения также будет выглядеть согласно общему стилю – национальному костюму Индии. Девушки будут одеты в красочные сари, а мужчины в шелковые рубашки. Для эффективной работы будут использоваться разные методы мотивации сотрудников.

Наше чайное заведение будет пропитано ароматами чая, а для посетителей будет играть приятная музыка в восточном стиле. На каждый стол мы положим брошюры, на которых будут написаны все правила чайной церемонии, а стены украсим легендами о чае.

Всю комнату планируется оформить в индийском стиле. На стенах будут фотографии этой страны, различные фигурки в виде слонов.

Наши объекты будут работать с 09:00 до 19:00.

Пошаговый план открытия чайной

Общий план организации данного направления предпринимательской деятельности включает в себя следующие этапы:

• Оценка рыночной ситуации в городе.
• Подготовка бизнес-плана и анализ финансовых аспектов данного проекта.
• Решение юридических вопросов (регистрация, подготовка документации).
• Поиск помещений и проведение ремонтных работ, в соответствии с требованиями СЭС и пожарной охраны.
• Покупка оборудования.
• Проведение рекламных мероприятий.
• Обучение персонала.
• Составление меню.
• Поиск поставщиков качественного чая/кофе и продуктов питания.
• Заключение договоров с обслуживающими организациями (вывоз мусора, водоснабжение/канализация, дезинсекция и др.).

После выполнения этих работ основной задачей руководства чайханы является контроль за выполнением бизнес-плана, а также поиск всех доступных способов снижения затрат заведения и повышения его прибыльности.

Преимущества и недостатки

Перед открытием чайного бизнеса с нуля рекомендуется рассмотреть перспективы данного вида деятельности с учетом как его положительных, так и отрицательных сторон. К преимуществам обычно относят:

• Относительно низкая стоимость производства;
• Торговая наценка в пределах 75–120%;
• Доступность, простота и дешевизна торгового оборудования;
• Многочисленные франшизы чайного бизнеса;
• Небольшая площадь средней розетки;
• Растущая популярность качественного крупнолистового чая;
• Незначительные сезонные колебания спроса;
• Длительный срок хранения чая: не менее 12-24 месяцев.

Какую систему налогообложения выбрать для чайной

Организационно-правовой формой нашей компании будет общество с ограниченной ответственностью. Директором организации будет Иванов Иван Иванович, он же является учредителем Общества. Краткое название компании: ООО «Чайная страна».

В качестве системы налогообложения планируется использовать упрощенную систему налогообложения, 15% от прибыли чая. Это самый выгодный вариант налогообложения. Применение УСН избавит организацию от уплаты налога на прибыль, НДС и налога на имущество.

Время работы чайханы запланировано ежедневно с 09:00 до 19:00.

На данный момент начата практическая деятельность по реализации проекта:

1. Общество с ограниченной ответственностью было зарегистрировано в местной налоговой инспекции в мае 2019 года;
2. Заключен предварительный договор аренды помещения площадью 105 м2, расположенного в двухэтажном торговом центре;
3. Проведен поиск поставщиков индийского чая, торгового оборудования и подготовлен дизайн-проект кафетерия-чайханы.

Какой формат торговой точки выбрать?

Размер инвестиций и ожидаемая прибыль зависят от формата торговой точки. Чай можно продать:

1. В классическом магазине. Чтобы начать свой бизнес с нуля, арендуйте отдельно стоящее здание площадью не менее 20 кв. Включите весовые и фасовочные товары в свой ассортимент.
2. Онлайн магазин. Можно сэкономить на аренде и покупке снаряжения, но придется вырабатывать собственный ресурс. Создайте его сами или обратитесь к профессионалам. Продажа будет осуществляться через Интернет. Сначала объемы продаж будут небольшими; Кроме того, потребуются инвестиции для продвижения ресурса. Интернет-магазин чая лучше открывать вместе с реальным магазином. Тогда вы получите дополнительный заработок.
3. Прямая доставка. Вы можете сэкономить на аренде площади под склад и покупке продукции. Работодатель выступает в качестве посредника. Вы ищете поставщиков и клиентов. Продукция продается с большой наценкой, но метод рискованный. Если есть задержки со стороны поставщика, дропшиппер должен будет ответить покупателю.
4. Витрина или стенд с минимальным ассортиментом. Такие точки ставятся в крупных магазинах.
5. Дегустационный зал. Обычно сочетается с классической палаткой. Такая форма бизнеса позволяет увеличить ассортимент. Стоимость аренды помещения увеличится, так как для реализации проекта потребуется большая площадь. В дегустационном зале можно попробовать продаваемую продукцию, чтобы покупателю не пришлось покупать кота в мешке. Позже дегустационный зал можно превратить в столовую.

Помещение

Выбранное помещение соответствует требованиям пожарной инспекции и СЭС. Внешний вид выполнен в светлых тонах.

Этапы открытия бизнеса

Для открытия собственного дела нам необходимо:

1. Оценить возможности на рынке предоставляемых услуг.
2. Разработайте бизнес-план чайханы и сделайте предварительный расчет стоимости необходимых затрат.
3. Выберите подходящее помещение, отвечающее всем требованиям контролирующих органов. Подпишите на него договор аренды.
4. Купить оборудование для вашего бизнеса.
5. Запустите рекламную кампанию.
6. Нанять необходимое количество сотрудников.
7. Подготовьте меню.
8. Поиск поставщиков проверенной и надежной продукции.
9. Заключить договор с коммунальными службами на оказание услуг.
10. После всего этого руководитель бизнеса должен внимательно следить за процессом реализации бизнес-плана чайной комнаты.

План маркетинга

В районе офисов и торговых центров планируется разместить столовую-чайхану. Основными клиентами будут люди от 25 до 50 лет. В основном такие заведения посещают люди всех возрастов. Как правило, это офисные работники, руководители предприятий и посетители торговых центров. Предполагается, что чайхану будут посещать люди со среднемесячным доходом от 15 000 рублей.

Что касается конкуренции, то прямые конкуренты, т.е другие чайханы, в этой сфере не открыты. Однако существует множество других реставрационных компаний, которые являются серьезными конкурентами в борьбе за потребителя. Это все соседние бары, рестораны, кафе, фуд-корты, точки быстрого питания, рестораны, клубы и другие заведения общепита. Основными конкурентными преимуществами нашей чайханы будут: вкусная кухня, высокий уровень обслуживания, элегантный дизайн и неповторимый аромат чая.

Перечень необходимых документов для открытия собственного дела

Перечень документов, необходимых для открытия чайного магазина:

1. Подтверждение регистрации организации.
2. Документы на арендуемое помещение.
3. Заключение трудовых договоров с работниками.
4. Наличие сертификатов качества на всю продукцию.
5. Договор с поставщиками.

Важно знать, что каждый работник обязан иметь больничную книжку, в противном случае его нельзя допускать к работе.

Штат сотрудников

В штат Чайной комнаты войдут следующие специалисты:

• Шеф-повар — 22 тысячи рублей.
• Два повара — 18 тыс руб.
• Двое кухонных работников — 12 тыс руб.
• Четыре официанта — 15 тысяч рублей.
• Администратор — 18 тыс руб.

Таким образом, на оплату труда сотрудников мы будем тратить 160 000 рублей в месяц.

Все бухгалтерские вопросы мы передаем на аутсорсинг.

Какое оборудование выбрать для чайной

При покупке оборудования особое внимание будет уделено покупке тарелок, всевозможных блюдец, чайников и чашек – они будут максимально приближены к стилю заведения и гармонично впишутся в дизайн помещения. В основное оборудование чайханы также войдут: плиты, миксеры, холодильное оборудование, посудомоечная машина, разделочные столы для приготовления всевозможных блюд, а также кухонная утварь (ковши, лопатки и т.д.). Всего на покупку оборудования потребуется около 200 тысяч рублей.

Всего фонд выплат составит 160 тысяч рублей в месяц и 1 920 тысяч рублей в год.

Планируется нанять услуги бухгалтера и уборщицы. Ориентировочная стоимость этих услуг составит 12 тысяч рублей в месяц.

Сколько можно заработать на чайной

Средняя посещаемость торгового центра, в котором планируется разместить кофейню, составляет 5000 человек в сутки. При самых пессимистичных прогнозах нашу чайхану посетит минимум 1 человек из 100 (то есть 1% от всего потока посетителей). А это около 50 потенциальных посетителей в сутки. Кроме того, мы можем рассчитывать на постоянных клиентов, тех самых офисных работников, руководителей, менеджеров и т д., которых в день становится еще около 45 человек.

Даже при минимальном среднем чеке в 200 рублей на человека (на самом деле он может быть намного больше) ежедневный доход чайханы составит около 19 тысяч рублей, соответственно в месяц — 570 тысяч рублей, в год — 6 840 тысяч рублей