Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила

Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила

Какие документы нужны?

Для реализации задуманной идеи необходимо легализовать будущую деятельность: зарегистрироваться в УФМС, определиться с организационно-правовой формой компании (ИП или ООО) и указать виды деятельности – код ОКВЭД 55.22.1 и 55.22. 2 (торговля мясом и субпродуктами).

Каждая из этих форм собственности имеет свои преимущества и недостатки.

Преимущества ИП:

  1. Меньше налогов и больше свободы действий.
  2. Нет необходимости в бухгалтерии.
  3. Удобство обращения с наличными.
  4. Возможность осуществлять деятельность в любой части страны без необходимости открытия представительств.
  5. Простая процедура открытия и ликвидации.
  6. Небольшие штрафы с минимальным порогом 50 тыс руб.
  7. Возможность выбора патентной системы налогообложения – выгодное решение для малого бизнеса.

Кроме того, индивидуальный предприниматель не может отчитываться о работе и состоянии оборудования, источниках его появления, он тратит меньше денег на открытие, не обязан предоставлять отчеты в пенсионный фонд и фонд соцзащиты, если работает один . Для деятельности по реализации мяса оптимальной организационно-правовой формой будет индивидуальный предприниматель.

Мясные продукты

После прохождения регистрационной процедуры требуется подготовить солидный список документов и получить соответствующие разрешения от органов, что зачастую занимает много времени:

  • Свидетельство о регистрации ООО или ИП и постановке на налоговый учет.
  • Местный договор аренды для торговли и хранения продуктов.
  • Получено разрешение Роспотребнадзора на размещение мясного магазина.
  • Договоры на дезактивацию коммерческих помещений и вывоз твердых бытовых отходов.
  • Акт осмотра места продажи.
  • Гигиенический сертификат Роспотребнадзора.
  • Разрешение на пожар.
  • Санитарные книжки на каждого работника мясной лавки.
  • Сертификат, подтверждающий соответствие продукции стандартам.

Документы и лицензии

Собрав стандартный пакет документов для открытия компании по торговле продуктами питания, вы можете зарегистрировать ООО или ИП. Работа с кассовым аппаратом подразумевает его регистрацию в налоговой инспекции.

Если вы планируете производить полуфабрикаты или другие мясные продукты и реализовывать их на месте изготовления, вам потребуется санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора. Плановые проверки проводятся каждые 3 года или по жалобе.

Для торговли продуктами питания лицензии не требуются. Единственным исключением является продажа алкогольных напитков.

Бизнес план: как открыть бизнес по продаже мяса

3. Описание рынка сбыта

Успех этого бизнеса определяется качеством и количеством продукции.

Целевой аудиторией мясной лавки являются жители близлежащих районов и домов. Они составят основу постоянной клиентской базы. Кроме того, для увеличения количества заказов вы можете предложить доставку продукции на дом. Это увеличит территорию продаж и повысит узнаваемость магазина.

Кроме того, помимо частных лиц, их продукцию могут приобретать соседние рестораны и кафе. Внедрить для них систему лояльности и предоставить отсрочку платежа. Это позволит увеличить товарооборот и еще больше масштабировать бизнес.

Персонал и реклама

К персоналу мясной лавки предъявляются особые требования. Потому что сотрудники в точке продаж являются ключевым звеном в бизнесе. От вашего профессионализма, доброты, вежливости и точности зависит, захочет ли покупатель вернуться в другой раз. И еще один важный сотрудник торговой точки – мясник. Доход предпринимателя зависит от его профессиональных навыков и знания анатомии. Специалисты в этой области отмечают, что при неграмотной разделке можно потерять до 20 кг мяса с одной туши.

Мясник вполне может совмещать две должности и выступать в роли продавца. В небольших магазинах владелец на первых порах может выполнять функции продавца и бухгалтера, а если нужно максимально сэкономить, может быть и уборщиком. Бухгалтерский учет также может вести приходящий специалист.

Для продвижения открытой точки необходимо разместить рекламу в этом районе. Наиболее эффективные методы рекламы:

  • размещение и распространение рекламы;
  • яркий видимый знак;
  • продвижение в социальных сетях.

Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила


Как быстро и недорого раскрутить новую мясную лавку в районе

Со временем, при условии отличного качества продаваемого товара и услуги, начнет работать так называемое «сарафанное радио», которое демонстрирует наиболее эффективный эффект, обеспечивает приток постоянных клиентов.

Важно! Мясной бизнес носит сезонный характер, поэтому летом предприниматели стараются увеличить спрос, делая маринованные шашлыки, сотрудничая со столовыми и кафе.

В сезон или в праздничные дни также допускается повышение цены на 3-5% — заказчик не будет обращать особого внимания на такое повышение, а общий доход увеличится на 10-15 %.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Мясо – продукт повседневного спроса. Люди постоянно нуждаются в качественных мясных продуктах. Даже в кризис эта продукция пользуется постоянным спросом. Принимая во внимание также государственную политику по импортозамещению, отечественный потребитель стремится покупать продукцию российского производства. Как следствие, эти факторы открывают большие перспективы для открытия данного бизнеса и быстрой окупаемости инвестиций.

Изначально, чтобы открыть мясную лавку, вам нужно будет найти помещение. Магазин может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и внутри торговых центров. Комнату предпочтительнее искать в общежитиях мегаполисов или на улицах с интенсивным движением. Избегайте близости к крупным супермаркетам и гипермаркетам. Также комнату следует разделить на несколько зон:

  • торговая площадь
  • участок для разделки и сбора фасованной продукции
  • место для хранения продуктов

Основными товарами магазина будут:

  • свежее и охлажденное мясо
  • полуфабрикаты
  • упакованные куски мяса
  • соусы и специи к мясу
  • колбасные изделия

При выборе товаров для продажи обязательно учитывайте особенности местных потребителей. Например, в центральной части страны жители отдают предпочтение полуфабрикатам и колбасам, а на юге страны любят свежее мясо. Также изменить ассортимент. Например, летом жители предпочитают отдыхать на природе, жарить шашлыки. Поэтому необходимо предлагать к продаже маринованные шашлычки, продукты для жарки (шашлыки, грили).

В продаже будут следующие виды мяса:

  • свинья
  • коровье мясо
  • мясо птицы

Этот вид мяса является самым популярным в нашей стране. При выборе видов мяса также учитывайте предпочтения местного населения.

Основными поставщиками магазина будут:

  • мясоперерабатывающая промышленность
  • фермы
  • кулинарное производство
  • оптовые поставщики

Также для открытия магазина вам понадобится следующее оборудование:

  • охлаждающая камера
  • холодильная витрина
  • морозильник
  • мясные лотки
  • весы (обычные и промышленные)
  • топор
  • набор ножей
  • упаковочное оборудование
  • термометр
  • мясорубка
  • кассовый аппарат
  • компьютер
  • принтер

Оборудование следует приобретать у надежных поставщиков. Для снижения затрат оборудование можно взять в аренду или использовать.

Для организации работы также потребуется получить разрешения следующих контролирующих органов:

  • Роспотребнадзор
  • Пожарная инспекция

Эти сервисы проверят, соответствует ли ваш магазин требованиям. Кроме того, каждый сотрудник должен получить медицинскую книжку и затем вовремя проходить все обследования. Обязательно запрашивайте все сертификаты на продукцию у своих поставщиков. Это поможет избежать проблем с посетителями и надзорными службами в будущем.

Соблюдая все законодательные и нормативные требования, вы сможете избежать ненужных расходов и повысить доверие своих посетителей.

Документация и разрешения

Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила


Оформление разрешительной документации и регистрация субъекта хозяйствования

Бизнес в формате мясной лавки достаточно прост в плане государственной регистрации и оформления всех необходимых документов. В качестве правового статуса можно выбрать ИП или ООО. Выбор зависит от концепции, наличия партнеров и масштаба бизнеса.

Преимущества каждой организационно-правовой формы:

  • ИП не ведет бухгалтерский учет, налоги на порядок ниже.
  • ООО дает больше гарантий и ограничивает личную ответственность.

Для регистрации в качестве ИП придется заплатить обязательную госпошлину в размере 800 рублей, для сравнения, регистрация ООО – 4000 рублей. Оформление будет готово через 5 дней после подачи документов в ФНС. При этом собственник бизнеса может выбрать «упрощенку» по налогообложению, подразумевающую выплаты — 6% от дохода или формат ЕНВД, но тогда налог будет зависеть от общей площади помещения.

Список необходимых документов и разрешений, которые потребуются предпринимателю для открытия магазина и начала деятельности:

  • соответствие предлагаемой пищевой продукции всем нормам и стандартам (сертификат СЭС);
  • разрешение на работу в помещении от пожарной части;
  • копия свидетельства о регистрации юридического лица (ООО) или физического лица (ИП);
  • копии учредительных документов (устав, договор);
  • справка от ветеринарного врача (предоставляется поставщиком мяса).

Периодически магазин будет проверять ветеринарный инспектор. И в течение первых 30 дней с момента открытия местный Роспотребнадзор должен быть уведомлен о начале хозяйственной деятельности, связанной с продукцией.

Примечание! Все документы должны быть в наличии и предъявлены по первому требованию представителей соответствующих государственных органов при проведении проверки, либо покупателя. Убедитесь, что у вас оборудован «уголок покупателя».

5. План производства

Для открытия мясной лавки вам понадобится:

  • Зарегистрировать юридическое лицо — ИП
  • Найти комнату
  • Подготовить дизайн-проект помещений и произвести ремонт
  • Покупка оборудования
  • Прием на работу
  • Получить разрешение от контролирующих органов
  • Купить партию продукции
  • Начинать

Этап/длительность, недели

а

два

3

4

пять

6

7

8

9

Регистрация интеллектуальной собственности

Подбор помещения

Подготовка локального дизайн-проекта

Реформа помещений

Закупка оборудования

Прием на работу

Получить разрешения

Покупка товаров

Начало работы

Сначала необходимо зарегистрировать юридическое лицо – индивидуального предпринимателя (ОКВЭД – 52.22 «Розничная торговля мясом, птицей, продуктами и мясными консервами и мясом птицы»). Далее необходимо подать заявление в налоговую о переходе на 6% УСН. После регистрации откройте счет в банке и приступайте к поиску помещения.

Следующий шаг – приступить к подготовке проекта планировки помещения и ремонта. Параллельно начните искать поставщиков оборудования. После завершения ремонта завезите оборудование и начните нанимать персонал.

Затем получите все разрешения для запуска магазина. Затем приступайте к закупке товара и началу работы.

Как начать бизнесКак открыть мясную лавку?


Как открыть мясную лавку? См подробную инструкцию См

Как выбрать помещение и оборудование?

Для комфортной работы и удобного расположения техники достаточно помещения площадью не менее 20 квадратных метров. Он может располагаться в следующих местах:

  • На рынке (большой поток людей и, как следствие, хороший доход от реализации продукции, но высокая конкуренция с аналогичными торговыми точками);
  • В спальном районе (низкая конкуренция, наличие постоянных клиентов, проживающих поблизости);
  • В торговом центре или на расстоянии 10-20 метров от него;
  • Недалеко от людных мест (остановки, метро и т.д.);
  • Рядом заводы, предприятия (рабочие будут покупаться у вас).

Мясной цех следует разделить на три зоны: торговля, разделка туш и подготовка полуфабрикатов.

В помещении должно находиться следующее оборудование:

  • Холодильная камера для охлаждения и хранения продуктов минимальной площадью 4-5 кв.м;
  • Холодильный шкаф, в котором будет размещаться мясо и продукты из него;
  • Морозильная камера для заморозки и временного хранения продуктов;
  • Весы;
  • Лотки;
  • Мощные весы для взвешивания туш;
  • Оси для резки и паллетирования, ножи;
  • Термометры для получения данных о температуре в морозильных камерах;
  • Промышленные электрические мясорубки.

Другие вспомогательные элементы:

  • Калькулятор;
  • Упаковочный материал;
  • Ценники;
  • Кассовый аппарат;
  • Тара для полуфабрикатов;
  • Спецодежда для работников магазина (см также — Нормы выдачи спецодежды);
  • Бойлеры, при необходимости для нагрева воды;
  • Шайбы.

Местоположение

Стандартный вариант — комната на фермерском рынке или рядом с ним. Именно здесь сосредоточена наибольшая концентрация потенциальных клиентов, приходящих за покупкой продукции. Ищите район, в котором еще нет множества мясных лавок или рынка, где нет мясного павильона.

Спальные зоны подойдут и в том случае, если поблизости нет конкурентов или ассортимент палаток отличается от того, что вы планируете предложить. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок машин или метро. Помещения должны соответствовать санитарным нормам, в работе с пищевыми продуктами правило особенно строгое.

Начать можно с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь такой розетки – 6 м². Заключив договор о совместной хозяйственной деятельности с руководством магазина, можно сэкономить на покупке оборудования, но необходимо предоставить руководству финансовую отчетность.

Аренда коммерческих помещений по обстоятельствам

Перед покупкой или арендой помещения узнайте о санитарных требованиях:

  • Убедитесь, что предлагаемая недвижимость соответствует нормативным требованиям.
  • Узнайте, сколько будет стоить ремонт. Очень вероятно, что вам придется полностью менять канализацию, электропроводку.

Как показывает практика, жители России не особо трепетно ​​относятся к изящному оформлению мясных лавок. Дорогой дизайн не является необходимостью. Что действительно имеет значение для жителей страны, так это цена на мясо.

Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижем. Обратите внимание на аспекты здоровья. Проверьте стоки и канализацию. Застоявшаяся кровь в трубах создаст невыносимый запах, который отпугнет покупателей.

Бизнес план: как открыть бизнес по продаже мяса

Документы, которые необходимы при открытии мясного магазина

В перечень документов, необходимых для открытия магазина, входят

  • Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на налоговый учет (ИНН), опись записей в реестре юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с действующими кодами ОКВЭД. Учредительные документы для индивидуальных предпринимателей: лист записи из реестра интеллектуальной собственности, выписка из реестра интеллектуальной собственности с действующими кодами ОКВЭД
  • Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
  • Местный договор аренды
  • Сертификаты качества реализуемого товара
  • Контракты на вывоз твердых бытовых отходов, на уничтожение крыс, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
  • Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении пожарного режима, инструкция по мерам пожарной безопасности, удостоверение руководителя пожарно-технического минимума, учетный журнал пожарных учений, план эвакуации при пожаре
  • Программа производственного контроля с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
  • Медицинские карты всех сотрудников с отметками о всех необходимых прививках
  • Заявление о регистрации и свидетельство о регистрации контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
  • Соглашение об обработке фискальных данных
  • Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация о внимании к льготным категориям граждан, книга отзывов и предложений)
  • Дневник инструктажей по охране труда и требованиям безопасности
  • Пакет документов по результатам специальной оценки условий труда (СОУТ)
  • Нормативная документация продуктового магазина
  • Регистрация в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии «ВетИС» («Меркурий») — с 1 июля 2018 года все производители, поставщики и организации, участвующие в обороте продукции животного происхождения, должны оформить ветеринарную и сопроводительную документацию в ФГИС «Меркурий».

7. Финансовый план

Капитальные затраты на открытие мясной лавки, руб.

Имя

Количество

Цена за 1 шт

Общая численность

Охлаждающая камера

а

40 000

40 000

Холодильная витрина

два

30 000

60 000

Морозильник

а

30 000

30 000

Подносы

3

1000

3000

Весы (обычные и промышленные)

два

5000

10 000

Топор

два

500

1000

Набор ножей

а

5000

5000

Упаковочное оборудование

а

30 000

30 000

Термометр

а

2000 г

2000 г

Мясорубка

два

10 000

20 000

Кассовый аппарат

а

10 000

10 000

Компьютер

а

30 000

30 000

Принтер

а

10 000

10 000

Всего:

251 000

Инверсии для раскрытия, растирания.

Инвестиции для открытия

Регистрация, включая получение всех разрешительных документов

20 000

Локальный дизайн-проект

84000

Ремонт

280 000

Подписать

30 000

Рекламные материалы

40 000

Аренда на период ремонта

140 000

Закупка оборудования

251 000

Другой

20 000

Всего

865 000

Таким образом, инвестиции на открытие составят 865 000 рублей. Среднемесячный доход составит 1 390 373 рубля, заработок — 93 160 рублей.

Ежемесячные расходы, руб.

Ежемесячные расходы

Заработная плата (включая отчисления)

403 904

Аренда (70 м2.)

70 000

Коммунальные услуги

10 000

Реклама

25000

Бухгалтерия (удаленно)

15 000

Покупка товаров

649 333

Неожиданные расходы

20 000

Всего

1 193 237

В финансовой модели представлен 24-месячный план продаж с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса.

Как сформировать ассортимент?

Ассортимент магазина должен включать:

  1. Говядина и свинина (они пользуются наибольшим спросом).
  2. Мясо птицы.
  3. Баранина, телятина, крольчатина.
  4. Полуфабрикаты: котлеты, тефтели, фарш, тефтели, хинкали, фаршированные овощи, шашлык, суповые наборы.
  5. Субпродукты: печень, почки, различные части туш крупного рогатого скота, продукты на их основе.
  6. Готовые блюда: отбивные, стейки, отбивные, гуляш, рагу, рагу, манты и многое другое.

Ассортимент мясных продуктов

При желании можно расширить ассортимент и разместить в торговом зале поддоны с готовой продукцией. Если поблизости есть микроволновая печь, в магазин могут прийти на обед сотрудники близлежащих предприятий (офисов, магазинов, заводов и т д.). Можно приготовить те блюда, которые не требуют для подачи большого разнообразия гарниров, или организовать рядом небольшое кафе, в котором будут продаваться готовые продукты.

Как найти поставщиков?

Провайдеров можно искать несколькими способами:

  1. Обращайтесь на бойни напрямую, сотрудничайте с ними, заключая соответствующие договоры.
  2. Сотрудничайте с фермами и разделывайте мясо на собственной бойне.
  3. Купить готовые полуфабрикаты.

В первом случае можно купить мясо в полутушах и получить на продукцию карантинные сертификаты. Сложность в том, что скотобоен мало и работают они нестабильно.

Во втором случае вы можете покупать животных партиями, забивая их на своей бойне. Но для этого придется организоваться, а это дополнительные затраты и трудности.

Хорошо знать:

  • С чего начать свой бизнес? Советы новичкам: https://moyaidea.ru/s-chego-nachat-svoj-biznes.html
  • Сборник лучших идей, где взять деньги для бизнеса.
  • Какая минимальная заработная плата в России сегодня? Сколько платить работнику?

Выбор формата торговой точки

Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила


Выбор формата – ключевой этап в разработке проекта

Мясной бизнес имеет несколько форматов. Перед составлением бизнес-плана проекта стоит выбрать наиболее подходящую концепцию работы.

Самые популярные форматы в этом бизнесе:

  • Мясная лавка. Магазин представляет собой передвижную переносную палатку, где продаются мясные полуфабрикаты. Такие павильоны в основном размещают на рынке или на территории супермаркета. Открыть магазин проще и дешевле, чем классический магазин, поэтому на первом этапе этот вариант кажется наиболее выгодным.
  • Мясная лавка представляет собой полноценную торговую точку площадью 25-90 кв.м., с широким ассортиментом продукции: от свеженарезанного мяса до полуфабрикатов. Продукцию для продажи поставляют местные фермы. Открытие специализированного магазина требует больших вложений.
  • Мясной супермаркет – это действительно большой магазин с серьезным ассортиментом, с обязательной продажей широкого ассортимента сопутствующих товаров.
  • Самостоятельное производство и продажа мясных продуктов. Такой формат ведения бизнеса больше подходит сельским жителям, владельцам семейных ферм, выращивающих и выращивающих животных на убой. Довольно выгодное решение, так как не нужно платить поставщикам.

После того, как вы определились с форматом, можно приступать к разработке бизнес-плана и записи мероприятий.

Рынок сбыта продукции

Магазин ориентирован на жителей близлежащих домов: до 5-7 минут пешком и до 10-20 минут на машине

Социальный портрет: Различные категории граждан от 18 до 55 лет.

Торговля мясом не требует масштабной рекламной кампании, что позволяет значительно сократить организационные расходы. Расклейка объявлений и раздача брошюр должны использоваться в качестве основных средств распространения информации.

Магазин должен быть оснащен яркой и привлекательной вывеской, билбордами и витринными рекламными щитами, а также на соседних улицах должны быть установлены билборды и вывески.

Главный инструмент продвижения – рекомендации постоянных клиентов

Ассортимент, наценка и прибыль

Важным моментом при открытии бизнеса является поиск поставщиков. На начальном этапе их может быть несколько, а со временем уходят самые ответственные. Главным критерием выбора поставщика должно быть исключительно качество продукции.

Вы можете продавать определенный вид мяса или разные виды мясных продуктов. Опытные предприниматели рекомендуют продавать свежее мясо, так как это самый востребованный вид продукта в данной нише. Лучше сначала изучить ассортимент конкурентов и разработать более популярный сорт.

Как открыть мясную лавку с нуля: бизнес-план, документы, правила


Формирование ассортимента с учетом спроса и рентабельности

Всегда востребованы:

  • куриное мясо и ростеры,
  • говядина и бык,
  • сало,
  • баранина,
  • диетическое мясо (кролик, индейка),
  • экзотические виды мяса (страусиное мясо, перепелиное мясо).

Мясные продукты также могут продаваться как дополнительные продукты: печень, шашлык, заготовки для стейков и другие продукты. Полуфабрикаты также позволят вам дополнительно заработать: тефтели, тефтели с печенью, мясные заготовки.

Маржа прибыли на мясо не слишком высока и варьируется от 20 до 30% от закупочной цены продукции. Не желательно устанавливать высокую стоимость, так как цены будут неконкурентноспособными. Если покупать мясо по 180 руб., а продавать по 250 руб. 70 кг в сутки, то примерная прибыль составит 4900 руб в сутки, или около 140 000 в месяц. Но нужно понимать, что этот расчет условный, очень приблизительный, потому что видов мяса может быть несколько, и объемы торговли отличаются.

Наконечник! Вам нужно покупать небольшими партиями, чтобы иметь возможность продавать мясо. Через 3 или 4 дня все непроданное мясо будет потрачено впустую, поэтому к объемам закупок нужно подходить с умом.

Что потребуется для открытия мясного магазина?

Требования к помещению:

Встроенное помещение или отдельно стоящее здание площадью 50 м2 и более, в том числе служебная площадь 35 м2.

Отличное расположение в густонаселенном районе на оживленной улице (или перекрестке) за пределами здания.

Инвестиционная программа

Программа выглядит так

Инвестиционная программа в мясных лавках

Укрупненный график мероприятий по открытию

часы работы мясной лавки

4. Продажи и маркетинг

Для успешного роста продаж и масштабирования бизнеса необходимо подготовить качественную рекламную кампанию. Эту услугу можно заказать у частного маркетолога или промоутерской компании.

Для продвижения можно использовать следующие виды рекламы:

  • реклама в местных газетах
  • реклама на местном телевидении
  • раздача брошюр жителям района или округа
  • общаться с потенциальными клиентами на форумах
  • настроить страницы в социальных сетях
  • поставить яркую вывеску

Сарафанное радио также является важным инструментом привлечения клиентов. Создайте программу «Приведи друга» и внедрите систему лояльности для постоянных клиентов. Это позволит вам поддерживать постоянный уровень продаж и увеличить клиентскую базу.

Ассортимент и правила закупки

Начиная бизнес, не гонитесь за большими объемами и разнообразием. Непроданный товар принесет значительные убытки. Ограничьтесь 20-30 предметами. Рассмотрите возможность продажи сопутствующих товаров: рыбы, хлеба, соусов, бакалеи, соков, масел и других продуктов. Это поможет пережить сезонные спады потребительской активности без особого ущерба.

Главные и самые опасные враги мясного бизнеса — недобросовестный поставщик и прогорклое мясо. Независимо от обстоятельств, всегда следите за покупками и проверяйте качество. Проверьте сертификаты, наличие клейма, научитесь определять качество мяса по другим параметрам. Покупайте свежее мясо хотя бы раз в неделю.

Бизнес план: как открыть бизнес по продаже мяса

6. Организационная структура

При открытии магазина потребуется нанять следующий персонал:

  • директор
  • администратор (2 человека)
  • продавец (3 человека)
  • уборщица (2 человека)
  • мясник
  • водитель-курьер (3 человека)

Это составляет 12 сотрудников. Менеджер магазина может быть владельцем бизнеса. Он отвечает за развитие сети магазинов и занимается поиском поставщиков.

Заведующий магазином отвечает за приемку товара, составляет акты согласования для бухгалтерии и рассматривает жалобы покупателей.

Продавцы работают по графику: день через два. Уборщицы тоже работают посменно. Мясник приходит на работу в 8:00 и заканчивает свою работу в 15:00. Он отвечает за нарезку мяса и его упаковку. Водитель-курьер отвечает за доставку продукции клиентам.

Фиксированные расходыЗарплатаКоличество сотрудниковСумма
Директор35000а35000
Продавец15 000два30 000
Администратор350003105 000
Уборщица20 000два40 000
Мясник30 000а30 000
Водитель-мессенджер20 000360 000
Страховые взносы90 000
Общая заработная плата390 000

В финансовой модели представлен полный расчет фонда оплаты труда за 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов.

Бизнес-план мясной лавки

Открытие мясной лавки не очень затратно, так как можно договориться по многим вопросам, например, по аренде помещения или покупке мяса. Но если не брать это во внимание, примерный список затрат выглядит следующим образом:

  • Аренда помещения: 15 000-20 000 руб. + 3 000-4 000 руб на оплату электроэнергии;
  • Ежемесячная заработная плата — 15 000 руб. + услуги мясорубки — 3 000 руб;
  • Оформление документов — 3000-6000 руб;
  • Покупка оборудования — 130-150 тыс руб;
  • Закупка продуктов — 60-80 тыс руб.

Общие затраты: 220-280 тыс руб.

Сумма первоначальных затрат может сильно отличаться от представленной здесь, так как в каждом случае есть свои нюансы. Чистая прибыль при правильном ведении бизнеса составляет 250-270 тысяч рублей в месяц.

После того, как помещение подготовлено, оборудование закуплено и установлено, необходимо получить разрешение специалистов ветеринарной службы на осуществление коммерческой деятельности, а также направить уведомление в Роспотребнадзор о начале работ до открытие мясной лавки. Во избежание проблем в процессе ведения бизнеса важно неукоснительно соблюдать требования вышеперечисленных органов.

Важные советы

Обратите внимание на следующие рекомендации. Они будут способствовать успешному ведению бизнеса:

  1. Строго контролируйте качество поставляемой продукции, продавайте только тот товар, который с удовольствием купите сами!
  2. Каждая партия должна иметь печать, сопроводительные документы, сертификаты качества.
  3. В летний сезон увеличить продажу готовых блюд для пикника: колбасок-гриль, шашлыка и т.д.
  4. Не экономьте на рекламе, используйте несколько каналов для привлечения клиентов.
  5. На начальных этапах держите цены на продукты низкими, чтобы привлечь потребителей, некоторые продукты могут предлагаться бесплатно (например, кости, шкуры).
  6. Заключить договоры на поставку мясной продукции с точками восстановления.

Персонал для старта работы

Штатное расписание, начисление заработной платы, отчисления в фонды мясной лавки


Штатное расписание, начисление заработной платы, отчисления в фонды мясной лавки
  • Начальник, чей фонд заработной платы при ставке 0,2 ставки составит 277 тысяч рублей в год
  • Два продавца-кассира в мясной лавке, которые будут получать по 39,88 тыс руб каждый в месяц (средние данные по отрасли на основе данных Росстата). Соответственно фонд оплаты труда за год составит 957,1 тыс руб.

Обязательные требования к продавцам в мясной лавке:

  • Опыт от 1 года
  • Знание товарной категории
  • Вежливость и обслуживание клиентов
  • Скорость, исполнительность, организованность, точность.
  • Наличие справки о состоянии здоровья

Кадры

Для начала достаточно продавца и опытного мясника. Если вы планируете работать в две смены, наймите четырех человек.

Особое внимание уделите выбору мясника. Неправильная разделка мяса приводит к очень большим финансовым потерям.

Если продавец режет мясо, изначально можно нанять только двух продавцов.

Для небольшой мясной лавки нецелесообразно вводить в штат уборщиц, охранников и бухгалтера. А в дальнейшем, по мере расширения, смежные функции выгоднее отдавать на аутсорсинг.

Бизнес план: как открыть бизнес по продаже мяса

Составление бизнес-плана мясного магазина

Перед открытием мясной лавки с нуля необходимо подробно прописать все ключевые моменты в бизнес-плане. Документ содержит разделы, в которых был проведен анализ рынка, изучены конкуренты, указаны примерные объемы продаж, подробный расчет всех затрат: на аренду помещения, закупку и доставку холодильного оборудования, заработную плату всем работникам за определенный период.

Бизнес-план обязательно поможет рассчитать точную сумму капитальных вложений, которые потребуются для реализации проекта. Грамотное планирование позволит правильно распределить финансы, а также оценить актуальность идеи, ее рентабельность и возможные риски.

Наконечник! Если нет опыта и знаний в области финансового планирования, лучше доверить составление бизнес-плана опытным специалистам.

Источники
  • https://moyaidea.ru/osobennosti-otkrytiya-sobstvennoj-myasnoj-lavki.html
  • https://businessmens.ru/article/idei/biznes-plan-kak-otkryt-biznes-na-prodazhe-myasa
  • https://www.beboss.ru/bplans-biznes-plan-myasnoy-lavki
  • https://sps-sng.ru/biznes-idei/otkrytie-myasnoj-lavki
  • https://AlteraInvest.ru/rus/biznes-plany/detail-3661083/

[свернуть]
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...