Пошаговый бизнес план детского кафе

Бизнес план детского кафе: особенности бизнеса и подготовка к запуску

Детское кафе – это место, сочетающее в себе черты заведения общепита и развлекательного центра.

При этом, в первую очередь, это кафе, куда приходят люди (в нашем случае дети) вкусно поесть и выпить, а развлекательная программа стоит на втором месте, без ущерба для основного вида деятельности.

Таким образом, как и в любом ресторане, выбор блюд имеет важное значение для бизнес-плана детского заведения. В нем должен быть не только детский ассортимент, но и взрослый, для родителей (ведь они оплачивают мероприятия).

В меню должны быть блюда на все случаи жизни детей:

• завтрак
• еда
• ужин
• ужин
• торжественное событие (утренник, день рождения и т.д.).
• корпоративное мероприятие (все чаще компании организуют «корпоративы» для детей своих сотрудников, совмещенные со взрослой частью, например, бизнес-ланч).

Поэтому детское кафе должно быть готово предложить своим посетителям горячие блюда (супы, гарниры), холодные закуски, десерты (в том числе мороженое), пирожные и разнообразные напитки.

Единственное, что отличает такое заведение от взрослых аналогов, это отсутствие алкоголя. Это должно компенсироваться широким ассортиментом безалкогольных напитков.

Первая часть бизнес-плана понятна: само кафе (кухня, зал с официантами и т д.), а вот вторая часть, развлекательная, является «творческой территорией»: здесь вы должны проявить всю свою оригинальность, чтобы построить бренд, полный.

Воздушные шары и аниматоры в наше время мало управляемы. Почти обязательными являются небольшие аттракционы, такие как лабиринт и «бассейн» с большими шарами.

Как открыть детское кафе в условиях кризиса?

Кризис снижает покупательную способность населения, что негативно сказывается на доходах развлекательных заведений. Это не товары первой необходимости для продажи.

Однако уровень доходов россиян еще не настолько низок, чтобы они полностью отказывались от посещения таких мест.

Детские кафе борются за свой сегмент рынка по-разному, но сегодня их всех объединяет относительно низкие цены и попытка расширить спектр услуг за счет творчества.

Как видно из графика, несмотря на некоторые спады, даже в разгар экономического кризиса посещаемость кафе росла.

Если учесть в бизнес-плане детского учреждения, что экономический рост ожидается с конца 2017 года, то эта «кривая» будет расти еще интенсивнее.

Если вы откроете детское кафе в торговом центре с хорошей проходимостью, ваша посещаемость приблизится к 100 посетителям в день.

Однако не все так идеально. Да, посещаемость хоть и замедлила рост, но не остановила его, однако средний чек сократился почти вдвое и сегодня не превышает 500 рублей на человека. Интересно, что чеков с мелкими и крупными суммами стало больше, но больше всего просел средний сегмент.

Если в наше заведение заходит 90 клиентов в день (в среднем по детским кафе в РФ), то даже выпавший чек на 500 рублей даст нам доход в 45 000 рублей.

Так что рынок определенно жив и имеет хорошие перспективы в плане построения собственного дела, составления бизнес-плана и т.д.

Что нужно, чтобы открыть детское кафе в России?

Помимо помещения и оборудования, с которыми мы более подробно разберемся в следующем разделе, для открытия детского кафе необходимо оформить бизнес, а также пройти проверку СЭС и других служб, выдающих работу разрешает

Вопрос оформления зависит от масштаба вашей деятельности, что необходимо заранее учесть в бизнес-плане.

Для небольшого учреждения достаточно статуса индивидуального предпринимателя (ИП), а для более крупного может понадобиться регистрация ООО. Считается, что для полноценной работы оптимален второй вариант, так как он сочетает в себе преимущества среднего и малого бизнеса.

Так, ООО от микробизнеса использует возможность льготного налогообложения по ЕНВД («вменение»). Налог на вмененный доход позволяет платить исходя не из дохода, а из площади учреждения, что, учитывая наше маленькое детское учреждение с большими амбициями, выглядит перспективно.

В начале детского ресторанного бизнеса это может быть не очень выгодно, когда наплыв клиентов не очень большой, но позже, когда кафе раскрутится, сумма налогов будет очень скромной.

Оборудование и интерьер

Детское кафе как бизнес будет стабильно приносить прибыль, если продумана концепция и дизайн интерьера. Как только разрешительные документы на осуществление деятельности подписаны, можно приступать к ремонту. Типичным интерьером никого не удивишь, дизайн должен захватывать маленьких посетителей и вызывать одобрение мам и пап. Создавая неповторимый интерьер, нужно учитывать некоторые особенности:

• мебель изготавливается на заказ – ее необходимо адаптировать для маленьких посетителей, наличие детских кресел сделает заведение популярным у заботливых мамочек;
• детская площадка и столовая столовой не должны четко пересекаться, но в то же время родители хотят видеть своих детей сидящими за столом;
• ощущение сказки и приключений – это то, что нужно юным посетителям, лучше выбрать узкопрофильную тематику (джунгли, Алиса в стране чудес, супергерои или мир троллей);
• игровая зона должна занимать не менее 35% от общей площади кафе.

При отделке такого заведения следует отказаться от едких красок, острых углов, ломких материалов, нельзя забывать и о специальной сантехнике. Даже кабинки в ванной стоит сделать красочными и необычными.

Без аниматоров в детском кафе не обойтись.

Шаг 2. Выбор локации

Организаторы общепита тяготеют к центру города, где основные туристические потоки и большой трафик. Я уверен, что детские кафе должны располагаться в жилых комплексах комфорт-класса. Потому что в комплексах эконом-класса жители привыкли готовить в основном дома и редко ходят в рестораны. Также мамы с колясками не ездят на метро и редко выезжают с коляской в ​​центр города.

Хозяева всегда были лояльны к нам. В первом кафе нам дали каникулы по аренде с апреля по июль 2020 года. Когда мы строили второе и третье кафе в сети во время пандемии, цены на аренду упали из-за пандемии до 900-1100 рублей за 1 кв. Конечно, с выбором помещения нам помог юрист: он проверил его на обременения и пригодность для деятельности в сфере общественного питания.

Выбор концепции

От выбора концепции зависит посещаемость заведения и доход предпринимателя. Комната разделена на зоны: приемная, детская площадка, место для отдыха. Проект выполняется самостоятельно или направляется дизайнеру. Особое внимание уделяется цветам, мебели, отделке.

Виды детских кафе:

• Тематический. Заведение посвящено определенному персонажу из мультфильмов или сказок. Вы можете оформить комнату в розовых тонах, посвятить ее Барби или принцессам. Оригинальная идея — кафе для супергероев. Такие варианты подходят для крупных городов с высокой конкуренцией. Чтобы привлечь как можно больше посетителей, выберите нейтральную тему.
• С игровой комнатой. Для развлечения детей в ожидании заказа оборудована отдельная игровая зона или комната. Для активной деятельности установлены качели, горки, бассейны с шариками и лабиринты. Любители настольных игр оценят конструкторы и головоломки.
• С детским меню. Сюда входят продукты и напитки, которые любят дети (мороженое, выпечка, пирожные и другие сладости). Не забывайте о полезности меню, куда добавляются фрукты и соки.

При организации детского учреждения упор делается на игровую часть. От сладостей и напитков заведение имеет низкий доход. Максимальную пользу приносит приглашение аниматоров и проведение детских праздников.

Оформление статуса предпринимателя и бумаг

Исходя из того, что алкогольной продукции в детском учреждении быть не может, при оформлении предпринимательской деятельности можно выбрать форму ИП. На остальное меню кафе и развлекательные мероприятия лицензия не требуется.

Существует два вида налогов:

• ЕНВД: Актуально для средней и большой столовой.
• ПНС (патент) — например, если площадь помещения для посетителей (вашей службы) не превышает 50 кв. М. Патент может быть использован для нескольких кафе, расположенных в одном городе или районе (при условии регистрации интеллектуальной собственности).

При подготовке документов для регистрации ИП необходимо выбрать код деятельности в классификаторе ОКВЭД. Для детского кафе подойдут следующие позиции:

• нет. 56 (и его подразделы) Деятельность по производству продуктов питания и напитков».
• № 93.2 «Деятельность в сфере отдыха и развлечений».

Эти коды деятельности указаны в заявлении, которое необходимо заполнить до подачи документов в региональную налоговую инспекцию.

Если у вас есть единомышленники, готовые вложить деньги в бизнес, вам необходимо создать ООО с определением долей каждого учредителя.

После получения регистрационного удостоверения от ИП вам необходимо зарегистрировать статус работодателя, так как в одиночку вести бизнес не получится. Мы регистрируемся в Пенсионном фонде Российской Федерации, Фонде социального страхования и Фонде обязательного медицинского страхования. После этого приступаем к сбору документов, которые необходимы для открытия заведения.

Разрешения и документы для детского кафе

Первый этап – это регистрация компаний и оформление разрешительной документации. Для открытия детского кафе необходимо зарегистрировать ООО с УСН («доходы минус расходы» по ставке 15%).

Вид деятельности по ОКВЭД-2:

• 56.10.1 «Рестораны и столовые с полным комплексом услуг общественного питания, столовые, рестораны быстрого питания и самообслуживания».

В качестве дополнительной активности вы можете выбрать:

• 93.29.9 Прочие развлекательные мероприятия

• 92.51 Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа

Вам также нужно будет собрать внушительный пакет разрешений, выполнить все требования СЭС и т д. Обо всех нюансах открытия заведения общественного питания можно прочитать здесь. Процедура регистрации детского кафе ничем не отличается от обычной.

Помещение

Поскольку в каждом бизнесе есть свои тонкости, прежде чем открыть детское кафе, необходимо провести исследование рынка и изучить положение конкурентов. При выборе помещения необходимо учитывать его расположение, чтобы посетителям было легко добраться до него. Под кафе нужно выбрать просторное помещение с большими окнами (его можно арендовать или купить).

Необходимо будет иметь кухню, где будет готовиться еда, помещение со столами и стульями, где посетители смогут отведать все самые вкусные блюда из вашего меню. Если ваша столовая предназначена для маленьких детей, то вам следует предусмотреть игровую зону. Можно поставить батут, шведскую стенку, закрепить на стене плоский телевизор, по которому будут показывать детские мультфильмы и полнометражные фильмы.

Этот уголок украсят изображения популярных киногероев. Будут добавлены настольные игры и караоке. Общая площадь помещений может быть от семидесяти до ста пятидесяти квадратных метров. Для расчета его точных размеров необходимо руководствоваться правилами СЭС: на одного человека в помещении требуется пять квадратных метров. Кафе может включать в себя не одну, а две комнаты для свиданий, игровую зону, кинотеатр и сцену.

Персонал для детского кафе и составление меню

Подбор персонала начинается с администратора. Кроме того, в кафе необходимо нанять повара и кондитера, эти люди должны быть высококвалифицированными и опытными. 70% успеха будет зависеть от качества блюд. Без помощника на кухне не обойтись, особенно если заведение рассчитано на 100 и более посадочных мест.

Кроме того, в штате приветствуются позитивные официанты, уборщица и аниматоры. От последнего будет зависеть среда учреждения. Конечно, можно нанять ведущих детских праздников из-за рубежа, но для узкопрофильного кафе лучше иметь собственного аниматора, который каждый день будет проводить специальные мероприятия с учетом интересов современных детей.

Клоунов и других фокусников можно нанять на несколько часов в определенные праздники. В этом случае необходимо сразу заключить договор с агентствами, организующими отдых.

Меню должно быть разнообразным, но простым. Рациональные порции готовятся специально для детей. Родители не хотят переплачивать за остатки, потому что повар не может приготовить мини-пиццу. Важен большой ассортимент напитков и наличие фирменных блюд от шеф-повара.

Вам придется проявить смекалку и творческий подход при составлении меню.

Как открыть детское кафе с нуля: пакет документов для запуска бизнеса

Такой проект можно запустить после прохождения процедуры регистрации в ФНС. Предпринимателю, который планирует открыть небольшое заведение, необходимо оформить ИП. Это бюджетная процедура (не более 800 рублей), которая не займет много времени.

Будущим владельцам крупных офисов лучше зарегистрироваться в качестве ООО. Общая стоимость оформления документов составит около 14 тысяч рублей, зато юридическое лицо получит расширенный спектр возможностей.

Предприниматели, желающие открыть большое кафе или сеть заведений, должны сразу же образовать ООО. Это даст им ряд преимуществ, недоступных индивидуальным предпринимателям

После того, как предприниматель зарегистрировался, он должен оформить разрешительные документы в органах, осуществляющих контроль за действиями компании:

• СЭС;
• Роспотребнадзор;
• пожарная инспекция.

Кроме этих документов предпринимателю потребуются сертификаты качества на игровое оборудование в залах и питание. У вас должны быть договоры найма персонала, аренды помещений и договоры с поставщиками. Владелец заведения должен следить за тем, чтобы каждый из нанятых им сотрудников имел медицинскую книжку.

Все работники столовой должны иметь личные медицинские книжки

Описание продукции и услуг

Детское кафе предлагает ресторанные и развлекательные услуги. Необходимо разработать меню для европейской или русской кухни. Для детей нужно составить отдельное меню с тематическими блюдами. Включите в него:

• первые и вторые блюда;
• салаты;
• десерт;
• напитки.

Важен дизайн – делайте блюда яркими и вкусными.

Обратите внимание на развитие досуга. Вам понадобится детская комната и конферансье. Ландшафт должен меняться и зависеть от времени года. На Новый год нужно создать правильную атмосферу, на Хэллоуин — везде расставить тыквы и тематические украшения. Посетители любят новости — это увеличит посещаемость в праздничные дни.

Обычная столовая работает с 11:00 до 22:00. Допускается корректировка режима во время закрытых мероприятий.

Как открыть детское кафе: пошаговая инструкция

Открыть детское кафе не так сложно, как кажется на первый взгляд. За это:

1. Разработать бизнес-план будущей компании.
2. Выберите комнату.
3. Определите формат заведения: обычная кофейня с игровой зоной, кафе-мороженое, кондитерская или семейное кафе.
4. Сделать ремонт, купить и установить оборудование и мебель.
5. Зарегистрируйте бизнес.
6. Получите необходимые разрешения.
7. Разработайте меню.
8. Наймите персонал.
9. Запустить рекламную кампанию.

Детское кафе бывает нескольких видов:

• обычное заведение с выделенной игровой площадкой для детей. Здесь будут проводить время как посетители без детей, так и родители с детьми.
• столовая только для гостей с детьми;
• кафе, ориентированное исключительно на проведение детских мероприятий.

Любой формат может быть успешным и прибыльным, если тщательно анализировать рынок и работать над деталями. Начните с бизнес-плана.

Также читайте, как открыть блинную.

Подбор персонала и организация работы кафе

Одним из важных моментов, который необходимо учитывать в бизнес-плане учреждения, является подбор персонала. Людей нужно набирать не только с опытом, но и со специальным образованием. Требуются повара, официантки, уборщицы, администратор, артист и бухгалтер. Участники должны быть вежливы и любить детей. Важным моментом является режим работы заведения, он также включается в бизнес-план. Детская столовая должна работать с 9:00 до 21:00.

Обслуживающий персонал будет работать посменно, администратор и бухгалтер будут работать по графику: пять рабочих дней и два выходных. Для того чтобы повар освоил методы приготовления детских блюд, его можно отправить на специальные курсы. Дети очень любят сладости. Эти продукты не очень полезны для молодого организма, но настоящий мастер сможет приготовить их так, чтобы еда была вкусной и полезной. Не стоит экономить на высококлассных сотрудниках. От их работы зависит успех заведения.

Успешный бизнес в маленьком городе

Прежде чем открыть детское кафе с нуля, следует продумать его местоположение, особенно если вы намерены расширять свой бизнес в небольшом городе. Важно, чтобы поблизости не было конкурирующих заведений. Наиболее выгодное место рядом с детскими учреждениями — школами, детскими садами, спортзалами. Очень удобно, если рядом есть парк аттракционов, где есть семьи с детьми, домики детского творчества, детские площадки.

Что потребуется для реализации?

Для открытия детского кафе потребуется найти подходящее помещение, приобрести кухонное оборудование, мебель, продукты для приготовления пищи.

Мало найти помещение, нужно обустроить его так, чтобы оно обязательно понравилось юным посетителям. Для этого вам потребуется пригласить в помощь профессионального дизайнера, который разработает дизайн-проект будущего кафе и поможет с выбором отделочных материалов. Обязательно поселите здесь сказочных персонажей, героев мультфильмов, раскрасьте стены, купите игрушки, поставьте шведскую стенку, которая не займет много места, но точно порадует детей.

Поскольку кафе открывается с нуля, из кухонного инвентаря вам нужно будет купить абсолютно все:

• плита с духовкой;
• холодильные камеры для хранения мороженого, замороженных продуктов;
• витрины для десертов, салатов;
• мелкая бытовая техника (блендер, блендер, микроволновая печь, чайник, тостер, скороварка, водяная баня).

Что касается мебели, то в комнате площадью 90 м² можно будет разместить 10 столов, на каждом из которых будет по 5 посадочных мест. Поэтому необходимо купить:

• столы (10 шт);
• стулья — (50 шт);
• диван в игровой зоне;
• детские кресла для младенцев (3 шт);
• бар.

Из посуды тоже нужно купить все: тарелки, столовые приборы, кастрюли, подносы, сковородки, стаканы, стаканы, кастрюли.

На кухне нужно установить раковины, большой стол для приготовления пищи. Также потребуется обставить помещение администрации, купить компьютер, принтер.

Не забывайте об развивающих игрушках и играх. Это могут быть пазлы, мозаики, конструкторы, сухой бассейн, куклы для девочек, машинки для мальчиков.

И конечно, особое внимание следует уделить меню будущего заведения. При его составлении учитывайте, что детям в силу возраста непросто ориентироваться в слишком больших списках.

Основными составляющими меню должны быть:

• мороженое;
• десерты (торты, выпечка, сладости);
• различные коктейли на основе молока;
• салаты (фрукты, ягоды, овощи);
• горячие и холодные супы;
• вторые мясные блюда.

Вся еда должна быть красиво оформлена, тогда ребенок будет есть с аппетитом и обязательно захочет снова посетить понравившееся кафе.

Проведение рекламной кампании

Грамотная рекламная кампания поможет привлечь посетителей. Это происходит незадолго до инаугурации. Лучшая реклама – это дизайн помещения и фасада.

Для распространения информации о кофе подходят следующие методы:

• реклама на телевидении и радио;
• создать свой сайт или группу в социальных сетях;
• яркий знак;
• баннеры и растяжки;
• раздача визиток и брошюр в торговых центрах и других местах массового скопления людей;
• продвижение в интернете через детские сайты и группы.

В дальнейшем для продвижения кофе используются другие методы. Это акции и специальные предложения, а также скидки для постоянных клиентов. Чтобы удержать клиентов, они уделяют особое внимание качеству обслуживания. В меню добавляются оригинальные блюда, расширяется игровая зона, приглашаются новые аниматоры.

Предлагаются дополнительные услуги для привлечения посетителей. Это фотосессии, организация дней рождений и детских праздников, видеосъемка. По выходным проходят мастер-классы для детей по кулинарии или лепке. Востребованы выездные мероприятия, пробежки и доставка тортов.

Открываем семейное кафе — что для этого нужно

Детские кафе – это заведения общественного питания, находящиеся под повышенным вниманием со стороны надзорных органов. Процедура получения и оформления документов занимает много времени, но эти бюрократические барьеры необходимо преодолевать в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Вы можете скачать готовый, профессиональный и просчитанный бизнес-план кофейни здесь, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями, и скорректировать его самостоятельно.

Документы

Вот минимальный перечень документов, позволяющих получить право на открытие детского кафе:

• Разрешение администрации города или района на открытие кафе;
• Положительное заключение Роспотребнадзора после предоставления договоров на оказание услуг по вывозу мусора, дезинфекции и прачечной;
• Согласование по требованиям с пожарной частью;
• Разрешение на размещение наружной рекламы;
• Согласование с УВД по размещению сигнализаторов и тревожных кнопок.

Оформление вышеуказанных документов возможно только для физических и юридических лиц, состоящих на учете в ФНС с указанной формой предпринимательской деятельности.

Помещение

Вы можете открыть кофейню в собственном помещении или в арендованном помещении, а можете просто купить помещение. В последнее время из-за высокой кадастровой стоимости объемы купли-продажи коммерческих помещений значительно сократились, поэтому аренда оказалась более выгодной, особенно когда арендодатель понимает, что зарабатывать деньги в одиночку он не должен.

В Интернете можно найти информацию о том, что площадь помещения для детского кафе должна быть не менее 100 кв м. Это утверждение спорно, так как весьма вероятно, что в этих случаях детям придется кормить и развлекать посетителей заведения рядом с плитой для приготовления пищи и разделочными панелями. Оптимальная минимальная площадь – от 200 до 250 м2. Арендная плата – не более 500 руб./м2 м. В крупных городах стоимость аренды увеличивается, что необходимо учитывать при расчете рентабельности.

В планировке помещений, помимо игровых площадок и зон для приема пищи и сервировки, требуется разместить:

• Кухня
• Складские помещения;
• Ванные комнаты;
• Экономический блок;
• Бар с баром.

Персонал

Для полноценной работы учреждения предлагается следующий список сотрудников:

• Администратор;
• Повар;
• Повара;
• Посудомоечная машина;
• Уборщица;
• Официанты;
• Бармен;
• Помощники.

Аниматоров лучше нанимать в выходные и праздничные дни, когда много людей.

Количественный состав меняется в зависимости от количества обслуживаемых столов, площади и рабочего времени.

Читайте также Что такое HR-маркетинг.

Финансовые расчеты

Стартовый капитал

Имя	Количество, руб
Оформление документации	30 000
Аренда	150 000
Реформа помещений	300 000
Оборудование	200 000
Предмет мебели	261 000
Посуда	150 000
Продукты	50 000
Реклама	60 000
Всего	1 021 000

Ежемесячные расходы

Имя	Количество, руб
Аренда	150 000
Коммунальные платежи	20 000
Зарплата персонала	250 000
Покупка продуктов	50 000
Налоги	15 000
Всего	485 000

Сколько можно заработать?

Если в день ваше кафе посещает около 60 человек, а средний чек составляет около 400 рублей, то вы сможете зарабатывать 720 000 рублей в месяц. Чистая прибыль за вычетом ежемесячных расходов составит 235 000 руб. Из них отложите не менее 100 000 рублей на непредвиденные расходы, а остальное распределите по своему усмотрению.

Сроки окупаемости

Срок окупаемости открытия детского кафе составит около 18 месяцев.

Как открыть детское кафе и что для этого необходимо?

После первоначальной регистрации компании необходимо позаботиться о покупке оборудования и найме персонала. Но начать стоит с удобств, ведь без них не будет самого кофе.

Так как наше заведение небольшое и компактное, вы можете обойтись площадью до 100 м2.

В торговом центре его аренда обойдется вам примерно в 90 000 рублей в месяц. Однако если вы намерены работать «на максимум», то вам придется найти помещение площадью 135 м2, где можно без стеснения разместить большую компанию посетителей и проводить утренники.

Если вы найдете помещение в жилом доме или бизнес-центре рядом с торговым центром, возможно, вам удастся снизить стоимость аренды при увеличении площади.

Чтобы бизнес сначала был прибыльным, не рекомендуется выходить за пределы 90-100 000 рублей в месяц за аренду.

Кстати, бизнес-план детского кафе для торгового центра и для отдельного заведения в спальном районе может быть совершенно разным. В первом случае основными статьями расходов, помимо оборудования и персонала, будет аренда, а во втором – реклама.

1. Закупаем оборудование для детского кафе

Оборудование для детского кафе делится на три вида:

• Столовая;
• Кухня;
• Ассистент.

К первым можно отнести не только вилки и ложки, но и столы, стулья для посетителей, барную стойку и т.д. То есть все, что находится в гостевой комнате и связано с приемом пищи.

Кухонное оборудование включает в себя следующие агрегаты:

1. Печь (или печи) для приготовления пищи);
2. Поварские столы;
3. Ручная инвентаризация;
4. Мелкая кухонная техника (блендеры, мясорубки, кофеварки, блендеры и т.д.);
5. Холодильное и морозильное оборудование;
6. Посуда;
7. Посудомоечная машина;
8. Чистящее оборудование.

Включаем все, что не вошло в первые две категории, от развлекательного оборудования для детского кафе, до вспомогательного оборудования:

1. Система вентиляции или кондиционирования воздуха;
2. Система безопасности;
3. Система противопожарной защиты (как минимум датчики и огнетушитель на кухне);
4. Развлекательное оборудование (детские горки, игровые модули, бильярд и т.д.).

В текущих ценах все оборудование в маленькое детское кафе можно приобрести за 2-2 500 000 рублей.

Дешево качать нельзя, но если работать по аналогии с крупными сетями, то платить придется как минимум в два раза больше.

2. Расходные материалы для открытия детского кафе

Составляя бизнес-план детского кафе, нужно учитывать, что ежемесячные расходные материалы включают в себя не только продукты питания, готовые напитки и полуфабрикаты, но и такие детали, как воздушные шары, канцтовары (дети любят рисовать, а аниматоры делают конкурсы рисунков) и так далее

Для полноценной работы детского кафе еще до его открытия лучше подумать о логистике и найти партнеров среди оптовых поставщиков. Если вы не хотите работать с небольшими компаниями, лучше ознакомиться с работой крупных оптовых складов.

Стоимость расходных материалов составит от 300 до 500 000 рублей, поэтому для расчетов возьмем среднее значение – 400 000 рублей в месяц.

3. Набираем персонал в детское кафе

Так как кафе, пусть даже детское, является заведением общепита, то существуют кадровые требования, которые невозможно обойти.

Весь персонал делится на салонных работников и поваров. К первым относятся официанты и администратор салона (иногда можно обойтись и вторым).

Во вторую группу входят повар, его помощник (су-шеф) и два-три простых повара, каждый из которых имеет свою специализацию: горячие блюда, гарниры и десерты.

Если вы работаете по европейскому образцу, вам также придется нанять мастера по шоколаду и соусу – мастера соуса, однако в наших широтах детские кафе редко обращаются к его услугам в целях экономии.

Есть и третья группа: административный персонал, который не появляется ни в коридоре, ни на кухне. Он директор, бухгалтер и специалист по закупкам.

Поэтому штат даже небольшого кафе должен включать 3-4 работника кухни (повара), 2-3 официанта, администратора, директора, закупщика и дополнительный персонал.

Им приходится работать в две смены. В нашем случае это не только зарядники/уборщики, но и аниматоры, задача которых развлекать детей.

Штат немалый, но можно сэкономить, нанимая людей не на полный день, а на конкретные мероприятия. Стоит понимать, что весь персонал занят только во время больших праздников, а в остальное время люди будут отдыхать.

Кроме того, часть обязанностей можно передать на аутсорсинг, например, бухгалтерские услуги, а закупкой продукции может заниматься владелец компании.

В итоге удастся уложиться в 250 000 рублей в месяц.

4. Маркетинговые затраты детского кафе

Когда у вас есть персонал и закуплено оборудование, самое время добавить в бизнес-план нашего детского кафе раздел продвижения.

В зависимости от того, какой формат вы выбрали, детский ресторан в торговом центре или «кофе дома», стоит сделать ставку на наружную рекламу или социальные сети.

Правда, акценты будут другие, а инструменты не изменятся:

1. Продвижение в сети: запуск сайта-визитки, продвижение его в поисковых системах, заказ контекстной рекламы, продвижение группы в социальных сетях и т.д.
2. Наружная реклама: билборды, растяжки, баннеры, реклама на транспорте и в людных местах, печать и распространение брошюр.
3. Пресса и ТВ: реклама в СМИ.
4. Сарафанное радио: в этой области это ключевой рекламный инструмент, который со временем будет развиваться.

Помимо рекламы, есть способы раскрутки кафе через организацию акций и акций.

Например, в день открытия устройте большую бесплатную вечеринку для детей и их родителей с ограниченным набором развлечений (все, что сверх этого, нужно будет купить). Предварительно, конечно, нужно будет объявить об этом, заранее нанять операторов и фотографов.

Не менее важна гибкая система скидок. Таким образом, например, можно делать накопительные скидки (чем чаще ходите в детское заведение, тем меньше платите) или количественные скидки (чем больше посетителей, тем больше общая скидка).

Также можно делать скидки по принципу: «купи 5 тортов, получи 6 в подарок», который, по мнению участников рынка, работает отлично. С учетом солидной наценки (иногда доходящей до 100% от оптовой стоимости) даже «бесплатный» торт будет того стоить.

Контент-маркетинг: как быстро вывести на рынок молодую компанию?

Анализ рынка и документация

Прежде чем открыть детское кафе, необходимо провести тщательный анализ рынка. Недостаточно решить: «Я хочу свой бизнес». Важно решить, с чего начать свой бизнес и как его правильно организовать. Это позволит вам узнать конкурентов, где именно в городе расположены эти заведения, сколько их всего, как они работают, какие у них слабые и сильные стороны. Постарайтесь узнать как можно больше о других детских кафе: как оформлен интерьер, какие дополнительные услуги предоставляются, что входит в меню, сколько стоит то или иное блюдо. При этом постарайтесь создать свою оригинальную концепцию.

В качестве формы собственности оптимальным вариантом будет общество с ограниченной ответственностью. К этим организациям относятся с большим доверием не только их клиенты, но и поставщики. Для небольшого ресторана подойдет и регистрация ИП. Также для открытия бизнеса потребуется получить патент на данный вид деятельности. И это только первые шаги к созданию собственного бизнеса в маленьком городе.

После того, как вы выбрали подходящее помещение, важно подписать договор аренды, который станет основой для создания архитектурных, инженерных и технологических проектов. Все эти документы должны быть заверены СЭС. Обычно получение полного пакета занимает 3-6 месяцев.

Выбор месторасположения детского кафе

Чтобы открыть детское кафе, нужно уделить пристальное внимание выбору подходящего места в городе. В этом вопросе есть свои тонкости.

• Учтите, что ваших прямых конкурентов рядом нет, но в то же время поблизости обязательно должны быть заведения, которые посещают дети. Например, парки, школы, детские площадки, детские сады, магазины детской одежды и игрушек, детские больницы и т.д.
• Очень важно, чтобы выбранное место было широким. Как мы уже отмечали, хороший детский ресторан – это не только заведение, где подают любимые детские лакомства, но и целый развлекательный комплекс с детской площадкой и клоунами. Оптимальным будет выбрать размещение до 60 посадочных мест на площади 100 м2 и выделить игровую площадь 30-50 м2.
• Кроме того, можно выделить отдельный зал для детских занятий с аниматорами, зону для родителей, где могут отдохнуть взрослые, а также открытую террасу.

Интерьер и оборудование

Когда объекты выбраны и документы подписаны, можно приступать к отделке объектов.

Создавая неповторимый интерьер своего детского ресторана, нужно учитывать ряд особенностей:

1. Вся мебель и другие предметы интерьера должны быть изготовлены специально для маленьких гостей кафе. Лучше всего делать мебель на заказ.
2. По возможности игровая зона не должна пересекаться со столовой.
3. Оформление интерьера должно привлекать детей, привлекать их внимание. Если в вашей столовой дети почувствуют себя в настоящей сказке, успех гарантирован. Им захочется снова и снова возвращаться в созданный вами волшебный мир.
4. На детской площадке должны быть детские горки, мячики, игрушки, домики, несколько игровых площадок и многое другое, чтобы маленьким посетителям всегда было весело.

Дизайн-проекты детских кафе

Разумеется, не меньшее внимание следует уделить оборудованию подсобных помещений и кухонь.

При покупке оборудования для детского кафе следует обратить внимание на следующие критерии:

1. Безопасное использование, соблюдение правил СЭС;
2. Удобство использования для родителей и детей;
3. Привлекательный внешний вид, выполнен из качественных материалов;
4. Игровое оборудование должно легко чиститься.

Прежде чем открыть детское кафе, нужно все тщательно обдумать и учесть каждую мелочь. Украшения для декора, посуда, мебель и посуда – все должно быть выдержано в едином стиле и соответствовать требованиям безопасности.

В детском учреждении стоит полностью отказаться от мебели с острыми углами, чтобы маленькие гости не поранились. Тарелки также лучше приобретать из небьющихся материалов. Для маленьких посетителей необходимо приобрести боковые стулья с ремнями. Туалеты, зеркала и раковины также должны быть удобными для детей и неглубокими. Для переодевания малышей желательно иметь в туалете пеленальный столик, которого нет во многих учреждениях. Это даст вам значительное преимущество перед конкурентами.

Персонал детского кафе

Подбор персонала для детского кафе – очень сложная задача, особенно если вы планируете начать свой бизнес в маленьком городе. При этом следует думать не только о том, сколько придется платить хорошему повару и официантам, но и о высоком профессионализме и квалификации всего персонала в вашем заведении.

Главный критерий, на который следует опираться при выборе официантов и аниматоров, – это любовь к детям. Также обратите внимание на легкий характер, внимательность, оптимизм, приятную внешность, жизнерадостность, терпение и умение выйти из любой ситуации с улыбкой на лице, что не всегда ожидается от персонала обычных кафе. Все эти качества помогут вашим сотрудникам найти общий язык как с родителями, так и с маленькими гостями.

Важно, чтобы официанты всегда умели слушать детей. В этом случае меню следует подавать сначала детям и только потом родителям. Маленькие гости должны знать, что эта сказка создана в первую очередь для них.

Научите своих сотрудников устраивать небольшую вечеринку для каждого ребенка. И тогда он вместе с родителями станет вашим постоянным гостем.

Конечно, нельзя недооценивать важность работы повара, а также его помощников. Чтобы открыть прибыльный детский ресторан в маленьком городке, нужно тщательно составить меню, дать блюдам интересные названия и украсить их. При этом очень важно даже в простые овощные рагу или каши добавлять некоторые ингредиенты, которые превратят их в настоящее лакомство. И с этим справится только профессиональный повар с богатой фантазией.

Маркетинговая политика

Конечно, чтобы открыть детское кафе, нужна реклама. Кроме того, если вы работаете не в маленьком городе, лучше просто привлечь детей и родителей из окрестностей. Запуск рекламы в больших масштабах потребует значительных вложений, но может оказаться недостаточно эффективным.

Демонстрационная реклама показывает наилучшие результаты: красочное оформление фасада, красивые и яркие витрины и привлекательный для детей интерьер. Для постоянных клиентов может быть предложена система скидок. Другие методы маркетинга используются реже.