Составление бизнес-плана на примере открытия антикафе

1. Вводная часть (резюме)

Общая информация о проекте представлена ​​в виде наглядной таблицы ниже:

№	Название статьи	Описание
а	Название организации	Тайм-кафе «Реальность»
два	Организационно-правовая форма	Индивидуальное предпринимательство
3	Услуги	Прокат учебного и развлекательного оборудования; Тренинги и семинары; Развлекательные программы.
4	География присутствия и рынок сбыта	ставрополь
пять	Режим работы	с 12.00 до 24.00 (без перерыва)
6	Персонал объекта	7 человек, а именно: Босс — 1 человек. Менеджер-официант — 3 человека. Специалист по продвижению информации и работе с клиентами — 1 чел. Арт-директор — 1 человек. Уборщица — 1 человек
7	Требуются первоначальные инвестиции (разовые	800 000 руб
8	Текущие расходы/месяц	100 000 рублей
9	Возврат инвестиций	13 месяцев
10	Конкуренция на целевом рынке	Под
11	Спрос на подобные услуги	Средства, среда
12	Планируемый доход в месяц	162 000 руб
13	Ориентировочная стоимость в месяц	100 000 рублей
четырнадцать	Предполагаемый чистый доход в месяц	62 000 руб

4. Продажи и маркетинг

Хорошо продуманная маркетинговая стратегия поможет вывести ваш бизнес на рынок, рассказать свою историю и привлечь клиентов. Включает в себя: рекламную кампанию, план развития бренда на рынке, рекламные ресурсы.

Методы продвижения:

• Социальные сети (Инстаграм, Вконтакте, ФБ);
• Контекстная реклама;
• Реклама в журналах и газетах;
• Яркий знак.
• Радио из уст в уста. Гости, которым нравится проводить с вами время, будут рекомендовать вас своим друзьям и знакомым.

Анализ рынка

Этот тип заведений получил широкое распространение около 5 лет назад. На конец 2019 года было известно об открытии нескольких сотен заведений в 8 странах. Наибольшее количество антикафе было открыто в России и некоторых других странах бывшего СССР.

Большинство антикафе открыто по франчайзинговой схеме. Крупнейшие сети антикафе:

• «Некафе» — более 20 заведений в России и Казахстане;
• Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee — 20 магазинов в России и Украине;
• Ziferblat: не менее 11 заведений в России, Украине, Словении и Великобритании;
• «Time Club» — 4 заведения в России.

Большинство независимых заведений открывается в крупных городах, а те, что открываются по франшизе, — в небольших.

Коворкинги можно считать главными антикофейными конкурентами среди заведений других форматов.

Раскрутка и продвижение бизнеса

Чтобы ваш бизнес заработал в полную силу с первых же дней, задолго до начала работы, а точнее, сразу после того, как вы заинтересовались вопросом, как открыть антикофейный бизнес с нуля, вам необходимо подумайте, как скомпоновать рекламную кампанию, чтобы о вас говорили со дня открытия. Ведь реклама рекламой, а все же сарафанное радио — лучший способ привлечения клиентов.

Для начала вы можете немного поработать в социальных сетях. Расскажите друзьям о будущем открытии антикафе, красочно опишите предстоящие возможности для клиентов этого заведения. А когда друзья делятся со своими друзьями, а эти со своими друзьями, можно запустить афишу с анонсом открытия, отметив на ней адрес, часы работы и программу праздника.

Когда событие начнет обсуждаться в социальных сетях, вы сможете размещать анонсы на других этапах:

• В местных СМИ;
• На улице раздают рекламные брошюры;
• Привлекайте будущих партнеров из служб доставки еды, такси, местных артистов, аниматоров (ведь им тоже будет хорошо иметь клиентов).

Конечно, в день открытия и в последующей работе ваше заведение должно демонстрировать клиентам высочайшую заботу об их комфорте, чтобы они не разочаровывались, а делились информацией о вас со своими друзьями, например, показывая фотографии на социальные сети. И всегда держи эту отметку. Тогда вас не будут мучить сомнения: выгодно ли открывать антикафе и будут ли у него клиенты.

После удачного открытия, как уже было сказано, расслабляться тоже нельзя. Ведь рано или поздно одна и та же ситуация может стать раздражающей для клиента. А если вас постоянно не привлекают какие-то интересные акции, бонусы, то можно пойти и в другое место. Поэтому необходимо работать с клиентом:

• Создайте базу своих постоянных посетителей;
• Предлагайте им абонементы, например, на определенное количество свободного времени или на возможность привести определенное количество человек со скидкой 50% (все зависит от ваших возможностей и фантазии);
• Поддерживайте связь с клиентами через социальные сети, информируя их об акциях, интересных событиях, которые всегда должны быть в антикафе, что называется, на любой вкус.

Например, в таких заведениях могут проходить творческие вечера местных писателей и поэтов (или популярных гостей), тематические выступления активистов и тренеров, различного рода тренинги. Собственно, эти мероприятия и являются своеобразной рекламой заведения.

Хорошим способом повысить доходность антикафе может стать несколько сувениров с логотипом заведения (его тоже нужно придумать) или продажа различных товаров, которые могут понадобиться посетителям, пришедшим к вам на работу. Например:

• Перья;
• Фломастеры;
• Ноутбуки;
• Ноутбуки.

А для тех, кто решил скромно отметить вместе с вами какое-то важное событие:

• Цветы;
• Воспоминания.

Кроме того, необходимо постоянно обновлять интерьер. Это не обязательно должны быть дорогие дизайнерские решения, но что-то нужно менять. И, кстати, в этом могут помочь сами посетители антикафе. Например, один из них художник или занимается ручной работой на ткани, бумаге или других материалах. Почему бы не предложить презентацию этих продуктов в антикофе? Для клиента это будет возможность блеснуть своими талантами перед обществом, для антикафе — внутреннее обновление. И меняя выставки и их авторов, заведение всегда будет другим.

В каких городах это началось, и в каких популярно?

Антикафе — это не очередной западный стартап, как многие, наверное, думают. На самом деле такой бизнес-проект придумал русский писатель Иван Митин. В 2010 году в Москве он открыл «Дом на дереве» — место, предназначенное для творческих людей, для времяпрепровождения. Изначально оплата в нем не регламентировалась (каждый платил сумму на свое усмотрение), но быстро, минута в минуту, все становилось понятнее.

Сам термин «антикафе» появился в начале 2012 года и первоначально использовался для обозначения заведения под названием «Марипосас». С этого же года такие точки стали активно открываться как в России, так и в других странах. На конец 2014 года насчитывалось несколько сотен известных и действующих заведений в 8 странах (Российская Федерация, США, Франция, Англия, Финляндия, Германия, Словакия, Чехия). Сейчас (на конец 2020 года) подобные заведения можно найти и в других странах, и они открываются даже в небольших городах. Правда, для небольших населенных пунктов обычно актуальны только «рабочие» антикафешные коворкинги; маловероятно, что другие опционы на них могут принести прибыль.

Самое большое количество антикафе в России (и вообще в странах СНГ) находится в столице. Всего таких заведений (на конец 2020 года) более полусотни, из них не менее половины были открыты 1-2 года назад.

Среди самых популярных московских круглосуточных кафе:

• Бабочки (в эксплуатации с 2012 г);
• Циферблат (одно из первых московских антикафе, которое открыл основатель дирекции Иван Митин);
• Зеленая дверь;
• КПП (самое большое антикафе не только в Москве, но и в мире, в нем 16 залов, каждый из которых имеет уникальный дизайн);
• Гнездо;
• Коперник.

Средняя ставка за минуту для тайм-клубов в Москве составляет 2,5-3 рубля (или около 150-180 рублей в час). Московский погодный клуб

В Петербурге чуть меньше пятидесяти заведений. Есть антикафе как от столичных сетей (Dial), так и от отдельных брендов. Среди наиболее известных можно отметить:

• Типичный Питер;
• Сейчас;
• Свободное время;
• Постоянное место жительства;
• Чудо.

Средняя ставка за минуту в заведениях Санкт-Петербурга несколько ниже — около 2,5 рубля (или 150 рублей в час).

Читайте также: Какой бизнес выбрать и чем заняться после кризиса? Выгодные идеи для начинающих и полезные советы

В других крупных городах России с населением около миллиона человек тоже есть антикафе. В среднем в каждом областном центре можно найти около 10 таких заведений. Средняя цена около 2 рублей за минуту (около 120 рублей за час).

Франшиза

Бизнес-эксперты рекомендуют начинающим предпринимателям, решившим открыть антикафе, начать свою деятельность с покупки франшизы популярных заведений данного формата. У такого подхода есть большое преимущество: с первого дня открытия тайм-кафе будет узнаваемо среди целевой аудитории. Однако если у предпринимателя есть свое видение того, как должно выглядеть антикафе, пользующееся спросом у посетителей, то при покупке франшизы воплотить собственные идеи в жизнь не получится. Открытие антикафе – одна из лучших бизнес-идей, ведь заведения такого формата, находясь в стадии популярности, привлекают активных, общительных и творческих людей. Эти риски можно свести к минимуму, тщательно продумав каждый элемент бизнес-плана. Однако, необходимо учитывать те факторы, на которые невозможно повлиять. К ним относятся: появление более сильных конкурентов; рост цен на приобретаемое оборудование, продукты, аренду помещений, коммунальные услуги. Праздничная презентация и открытие заведения – хороший анонс, который в первые дни работы привлечет большое количество клиентов. В честь открытия кафе времени можно организовать интересное мероприятие с конкурсами и розыгрышами. Если время кафе будет участвовать в социальных проектах, благотворительных акциях, это повысит престиж заведения в глазах общественности. Праздничная презентация и открытие заведения – хороший анонс, который в первые дни работы привлечет большое количество клиентов. В честь открытия кафе времени можно организовать интересное мероприятие с конкурсами и розыгрышами. Если время кафе будет участвовать в социальных проектах, благотворительных акциях, это повысит престиж заведения в глазах общественности. Праздничная презентация и открытие заведения – хороший анонс, который в первые дни работы привлечет большое количество клиентов. В честь открытия кафе времени можно организовать интересное мероприятие с конкурсами и розыгрышами. Если время кафе будет участвовать в социальных проектах, благотворительных акциях, это повысит престиж заведения в глазах общественности.

Преимущества и недостатки бизнеса

Антикафе правильно рассматривать как бизнес с небольшими капитальными вложениями, среднесрочной окупаемостью, хорошим потенциалом увеличения доходности за счет реализации креативных проектов.

В чем преимущества для бизнеса:

1. Количество заведений такого формата в крупных городах представлено немногими: здесь свободные рыночные ниши, низкая конкуренция и оптимальный спрос.
2. Посетителям не нужно обслуживать меню, готовить еду, содержать хороший бар: упрощается организационный момент и работа с поставщиками.
3. Бизнес можно постоянно развивать, экспериментируя с концепцией, модными тенденциями, креативными идеями — у проекта большой потенциал.
4. Вы можете нанимать персонал, исходя из общительности и креативности сотрудников; нет жестких требований к опыту, профессионализму и уровню образования сотрудников.
5. Для открытия антикафе достаточно небольшого стартового капитала: размер первоначальных вложений вполне «подъемный» для многих предпринимателей.

В антикафе посетители не курят, не употребляют алкоголь. Это снижает и практически исключает вероятность возникновения конфликтных ситуаций. Владельцу заведения не нужно получать лицензию на продажу алкоголя. Для некоторых людей такой бизнес — не просто возможность получения прибыли. Это своеобразное сообщество последователей одинаковых предпочтений и интересов, которые любят проводить время в общении с другими людьми, веселиться на вечеринках и праздничных мероприятиях.

К недостаткам антикафе можно отнести небольшой процент заинтересованной аудитории, особые требования к выбору места расположения заведения, высокую «чувствительность» доходности бизнеса к количеству клиентов.

6. Организационная структура

Личное:

• Директор
• 2 администратора
• 2 охранника
• Уборщица

Директор, он же владелец бизнеса, занимается поиском поставщиков, ведением переговоров с арендодателем и государственными службами, контролем работы маркетолога и бухгалтера.

Администратор отвечает за прием и регистрацию гостей, следит за мебелью и оборудованием в зале, обновляет корзину угощений.

Охранник обеспечивает безопасность гостей. Уборщица убирает номер несколько раз в день.

Фонд заработной платы

Фиксированные расходы	Зарплата	Количество сотрудников	Сумма	Средняя заработная плата в месяц на одного работника
Директор	30 000	а	30 000	30 000
Администратор	20 000	два	40 000	20 000
Охранник	15 000	два	30 000	15 000
Уборщица	15 000	а	15 000	15 000
Страховые взносы			34 500
Общая заработная плата			149 500

Концепция заведения

Формат антикофе предполагает создание максимально комфортных условий для культурного отдыха, работы и деловых встреч. Начинающие предприниматели часто интересуются, что нужно сделать, чтобы такое заведение приносило хорошую прибыль. Доход здесь зависит не только от посещаемости, но и от количества времени, которое клиенты проводят в кафе. Посетители оплачивают каждый час своего пребывания, совершенно бесплатно получают различные сладости, безалкогольные и горячие напитки.

Для привлечения постоянного потока клиентов владельцы бизнеса могут предоставлять широкий спектр услуг:

• бесплатный вай-фай;
• кинопоказы;
• проведение психологических тренингов, обучающих семинаров, концертов;
• организация мастер-классов, праздников и тематических вечеринок;
• проведение видеотурниров и настольных игр.

Имейте в виду, что, в отличие от традиционных баров и ресторанов, в этих заведениях запрещено употребление алкогольных напитков и курение.

2. Описание товаров и услуг

2.1. Услуги заведения

Тайм-кафе «Реальность» будет продавать время, проведенное в заведении, по тарифу 1,5 рубля за минуту. В обмен на эту оплату заведение предоставит своим посетителям:

1. Доступ к использованию образовательного и развлекательного оборудования:

• Книги;
• Настольные игры;
• Игровая приставка X-box;
• Ноутбук;
• Проектор;
• Система караоке.

 

 

 

2. Доступ к участию в учебно-оздоровительных мероприятиях:

• Музыкальные вечера;
• Танцевальные вечера;
• Курсы психологии;
• Курсы английского языка;
• Курсы публичных выступлений.

 

 

Кроме того, каждый посетитель заведения может без ограничений пользоваться WI-FI интернетом на территории антикафе, а также пить чай и есть сладости, предоставляемые баром заведения.

Как открыть антикафе и сколько денег понадобится

Чтобы открыть антикофе, необходимо действовать так:

1. Зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель или как владелец общества с ограниченной ответственностью.
2. Получить разрешение от СЭС, Роспотребнадзора и местной пожарной службы.
3. Составьте договор на вывоз мусора и договор на уничтожение крыс и вредителей.
4. Найдите комнату и подпишите договор аренды минимум на три года.
5. Разработать бизнес-проект, определить перечень ремонтов, составить на них подробную смету, поставив пункт на непредвиденные работы на уровне 15-25% от сметы.
6. Собирайте мебель, оборудование и инвентарь, оптимизируйте закупки в поисках лучших вариантов по соотношению цена/качество.
7. Объявляйте кастинг персонала, добросовестно подходите к подбору сотрудников.
8. Разработать маркетинговую политику, мероприятия по презентации заведения, календарь выставок и мастер-классов.

Информация об этом должна содержать антикофейный план.

Рассмотрим, на что предпринимателю придется потратить больше денег при открытии:

Интерьер

Детализируя план собственного антикафе, предприниматель, с одной стороны, должен учитывать срок окупаемости первоначальных затрат, с другой стороны, не забывать о привлекательности интерьера. Шикарная гостиная для бедных студентов — такая же ерунда, как танцплощадка под караоке для фрилансеров.

Лучше всего арендовать помещение, в котором было кафе. Затем можно сделать косметический ремонт и с помощью опытного дизайнера изменить концепцию заведения. В противном случае придется делать дорогостоящий ремонт. Правда, помещение можно обустроить по своему бизнес-видению, потратив на 100-150 квадратных метров помещения метров до 1 млн рублей.

Мебель, оборудование и инвентарь антикафе

Бизнес-план с расчетами должен учитывать затраты на:

• мебель (включая барменскую стойку и библиотечные полки) — 300 000 руб;
• книги — 20 тысяч рублей;
• игровые приставки (PS4) и телевизоры диагональю 42 дюйма (3 игры) – 150 тысяч рублей;
• 1-2 телевизора диагональю 55 дюймов – 150 тысяч рублей;
• оргтехника – 80 тыс руб;
• музыкальные центры, в том числе диджейское оборудование, виниловые вертушки – 150 тыс.

Таким образом, по плану потребуется примерно 750 тысяч рублей.

Первоначальные инвестиции могут быть намного меньше, если вы разумно подходите к покупке оборудования и инвентаря на вторичном рынке. Если целевая аудитория — подростки и студенты, они не будут обращать особого внимания на то, что оборудование «б/у».

Дорогостоящее начало не всегда оправдано, а чрезмерная экономия может оттолкнуть потенциальных клиентов.

План зон антикафе

Что касается раздачи антикофе, то помещение желательно разделить на зоны: для видеоигр, для отдыха, для фрилансеров, для танцев и т.д. Обычно это делается на этапе проектирования или ремонта. Позже вы можете изменить порядок, проанализировав, какие места наиболее популярны.

Текущие расходы

При планировании кафе также следует учитывать эксплуатационные расходы. Среди них наиболее существенными являются расходы на аренду помещений, оплату труда и коммунальные платежи. В провинции аренда помещения под антикафе может обойтись бизнесмену в 30 000 рублей в месяц. А для штата из трех сотрудников разумно установить оклад до 60 тысяч рублей; это уже с учетом премий и премий за хорошую работу. К тому же потребление электроэнергии, воды, канализации, отопления и охраны будет стоить копейки. Зимой по этим статьям ежемесячные расходы могут доходить до 30 тысяч рублей.

Маркетинг

Мало открыть антикафе, нужно еще подумать, как его популяризировать. Маркетинг потребует очень серьезных усилий со стороны собственника, в том числе контактов с местными СМИ. Вы, конечно, можете положиться на сарафанное радио. Но лучше действовать активнее. Дело вряд ли сдвинется с мертвой точки без интригующей рекламы и других маркетинговых мероприятий.

Это правило распространяется на все виды малого бизнеса, но здесь оно особенно актуально. Антикафе для маленького города – новый формат, не все посетители знают особенности заведения такого типа.

«В провинции антикафе — экзотика. А это, безусловно, неудобно для бизнесмена», — говорит наш эксперт Игорь Малюгин. – Поэтому такой проект потребует творчества. Да, можно взять готовый проект, тем более, что в интернете есть посты на эту тему — тележка и тележка. Однако необходимо учитывать и местные особенности. Например, в Новочеркасске можно попробовать опереться на рассказ атамана Платова, в Таганроге — на чеховскую театральную партию, а в Находке — использовать тему рыбалки».

Требования к помещению

Для обеспечения постоянного потока клиентов рекомендуется арендовать помещение, расположенное в центре города на красной линии. Выбирая подходящий вариант, следует обратить внимание на следующие критерии:

• наличие парковочных мест;
• близость к транспортной остановке;
• наличие водопровода, канализации и мощной электрической сети.

Площадь помещения должна быть не менее 100 м2. В нем должен быть санузел и комната для администраторов.

Сколько нужно вложить на старте

Сумма первоначальных вложений может зависеть от различных факторов, начиная от расположения и площади арендуемого помещения и заканчивая выбранной мебелью в антикафе, и варьируется от 300 тысяч до миллионов рублей. Первоначальные инвестиции включают в себя:

• Аренда помещения на первый месяц, ремонт и отделка помещения;
• Приобретение инвентаря и оборудования;
• Заработная плата сотрудников;
• Регистрация юридического лица и получение разрешительной документации;

Общие затраты зависят от новизны приобретаемой мебели и оборудования, необходимости ремонта помещений и инвестиций в дизайн.

Вы можете снизить свои расходы, покупая бывшие в употреблении вещи в хорошем состоянии. В среднем первоначальные вложения составят от 300 до 350 тысяч рублей.

Сроки открытия

Самостоятельно определить дату начала работы несложно, если есть готовый антикофейный план. Лучше воспользоваться временем на заполнение документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.

Финансовая сторона вопроса

Для составления финансового плана и определения эффективности вложений в антикафе потребуется рассчитать в бизнес-плане прогноз основных показателей деятельности, таких как выручка, затраты, прибыль.

Как составить бизнес план антикафе – пошаговая инструкция 2019 — 2020 года

Концепция заведения заключается в объединении творческих и предприимчивых личностей, что говорит о ярко выраженной социальной природе будущего бизнеса. Сфера подойдет решительным людям с активной жизненной позицией и творческим мышлением. Открыть антикафе можно 2 способами: по франшизе или с нуля. Для снижения рисков приоритет отдается первому варианту работы.

Для объективной оценки ниши инвестором рассмотрим положительные и отрицательные стороны антикофе как бизнеса.

Плюсы антикафеМинусы формата

Сравнительная новизна ниши + интересный бизнес для креативщиков.	Длительный восстановительный период. При высокой стоимости аренды и других сопутствующих затрат сложно поддерживать адекватную цену на времяпрепровождение параллельно с высокой окупаемостью проекта.
Низкая конкуренция из-за предыдущего пункта. В 50% городов России таких заведений до сих пор нет. Быть пионером не только почетно, но и финансово выгодно.	Требуются значительные затраты на оборудование (кофемашины, кухня, мебель и т.д.) + само оформление в определенном стиле.
Простота организации + отсутствие необходимости в лицензиях на алкоголь/табак и т.д. Причиной этого является отсутствие продукции в коммерческом ассортименте заведения.	Сезонность. Зимой люди предпочитают оставаться в помещении, а летом бегать на природе. В итоге скачки в антикофейной поддержке.
Не стоит проводить обучение + стажировки с узкой направленностью, так как работа антикафе предполагает максимально примитивную схему взаимодействия «сотрудник-посетитель».	В малонаселенных населенных пунктах формат не приживется. Рентабельность бизнеса крайне низкая.
Пространство для инноваций. Бизнесмен сможет мгновенно улавливать модные тенденции и всегда оставаться в моде, что очень важно для формата молодежного кафе.	Высокая активность предпринимателя как в начале запуска, так и в последующие 2-3 месяца, пока у антикафе не появится постоянная аудитория.

В 2019 году предприниматели по-прежнему настороженно относятся к антикафе, отсюда и низкая конкуренция на рынке. Если плюсы для вас перевешивают минусы, читайте дальше.

1) Организационная часть бизнес плана

Здесь мы определяем регистрацию бизнеса и перечень услуг, которые будет оказывать антикафе. Для работы в нише предпочтение отдается индивидуальному предпринимательству с упрощенным налоговым режимом, так называемая схема ИП+УСН. Статус получают в налоговых органах за пару недель.

В перечень юридических нюансов входят:

• регистрация юридического лица (ООО) или индивидуального предпринимателя;
• получить регистрацию вывески антикафе;
• ППК;
• разрешения СЭС;
• удовлетворить потребности пожарных.

В Госпожнадзоре бизнес проверят по ряду нормативных актов СП1-СП6 + СНиП 21. КПП проанализирует соответствие помещений антикофейникам по отношению к фактическому местонахождению и соответствие санитарным нормам.

Важно! При регистрации фирмы необходимо указать 2 вида ОКВЭД: 92.51 — отвечающий за работу заведений типа клубов, и 92.72 — организационная деятельность по организации отдыха другого типа.

Дополнительно обращаемся в налоговые органы с пакетом документов для ИП, включая справку об уплате налогового сбора в размере 800 рублей, копии паспорта/ИНН + заявление о переходе на УСН система . Хотя, последнее не критично и может быть написано на месте.

Ассортимент платных/бесплатных антикофейных сервисов:

• полное покрытие Wi-Fi, ведь для современной молодежи без постоянного доступа в Интернет никуда;
• организация тематических вечеров;
• проводить мастер-классы по актуальным вопросам;
• приглашая к общению с поклонниками таланты: певцов, художников, актеров и т.д.;
• настольные игры;
• организация вечеров кино.

Список не ограничивается представленными вариантами. Антикафе — это полет фантазии владельца. Вы сможете реализовать даже самые смелые идеи по стилю и разнообразию услуг. Главное, чтобы они пользовались спросом у публики.

Общая стоимость всех организационных мероприятий 10 000-15 000 руб. График работы ежедневный. В будние дни с 9:00 до 23:00 и в выходные с 11:00 до 2:00. Нет смысла держать заведение открытым 24 часа. Система учета рабочего времени может работать по двум схемам: ручной, когда за работу будет отвечать руководитель, и электронной, фиксируемой на цифровых картах. Второй вариант предпочтительнее.

2) Производственный план антикафе

Разберем рабочие моменты антикафе: персонал, оборудование и дизайн. Последнее особенно важно. Владелец должен создать располагающую среду, которая будет возвращать людей в заведение снова и снова, превращая случайных зрителей в постоянных посетителей.

Категория Название Количество

Мебель для прихожей	Украшенные деревянные или пластиковые столы, сочетающиеся с общим стилем заведения.	пять
Удобные и просторные диваны на 3-5 человек.	4
Кресла с подголовниками и широкими подлокотниками. Если есть подставки под кофе — только плюс.	два
Светящиеся пуфы для отдыха особо требовательных клиентов.	8
Бар.	а
Элементы освещения для общего дизайна. Вы можете сделать различные режимы освещения для различных ситуаций.	9-11
Авангард, хай-тек или подобные произведения искусства на усмотрение дизайнера/владельца.	5-7
Кухонная мебель	Наушники в стиле общей атмосферы.	а
Удобные столики с изюмом. А об отличительных чертах мебели позаботится разработчик дизайн-проекта.	два
Табуретки для украшения стола.	4
Развлекательное/образовательное оборудование	Приставка Зарубс среди любителей игрушек.	а
ПК с прокачанным системным диском. Использовать инвентарь с пользой для ума или в развлекательных целях решает сам посетитель.	а
Пресса и книги. Библиотека более декоративна. Не загружайте свои полки сотнями книг.	100-500
Караоке Вдруг кому-то захочется проявить таланты в музыке.	а
Проектор для эффективного рассеивания пленки на стене помещения.	а
МФУ для срочной печати и прочих мелочей.	а
Настольные игры — фанатам посвящается. В обязательном порядке: монополия, лотерея, нарды, шахматы, шашки, маджонг в 2-3 экземплярах.	10-100
Кухонная утварь	Высокопроизводительная кофеварка с расширенной гарантией, потому что она будет усердно работать.	два
Вместительный холодильник с морозильной камерой.	а
Тостер для любителей тостов.	а
Плоские и глубокие тарелки: тарелки, чашки, вазы и др.	10-100
Одноразовые полотенца вместо салфеток.	10-20

Согласованный список заполнения рассчитан на 90-100 квадратных метров площади антикафе. Хозяин заботится о покупке. Экономить здесь не стоит, ведь суть заведения такого типа кроется в деталях. Если человек дает недостаточно, посетитель это сразу заметит.

Требования к помещению под антикафе:

• рядом с транспортными узлами, линиями метро или маршрутными такси;
• возможность удобной парковки на территории самого заведения или парковки в радиусе 100-500 метров;
• выход на улицу + первая линия дома;
• качественная электрическая сеть;
• бесперебойное водоснабжение и услуги.

Как вариант, лицо может использовать для перепланировки часть нежилого дома или цоколь многоэтажки; это если состояние помещения приемлемо для мелкого ремонта, а не для полной обработки, что обойдется предпринимателю в копеечку.

Наконечник! Аренда в центральной части и возле студенческих/бизнес-центров на 50-70% дороже, чем на окраинах. Ехать в пригород невыгодно, поэтому придерживайтесь золотой середины, где соотношение стоимости аренды к трафику является оптимальным значением.

Теперь о персонале. Для работы подойдут люди с активной жизненной позицией, высоким уровнем дисциплины и честности. Коммуникабельность является обязательным условием при приеме на работу, ведь вам придется много общаться, и делать это нужно с улыбкой на лице, а не хмурым взглядом недовольства.

Тип стоимостиItemAmount (руб)

Один раз	Оборудование для зала, кухни и зоны отдыха	250 000
Мебель для интерьера + дизайн интерьера/экстерьера	200 000
Документация	10 000
Вывеска против кафе	15 000
Ежемесячно	Арендные платежи	30 000
Продукты питания для посетителей	30 000
Заработная плата 6 сотрудников	70 000

В приоритете берут людей без вредных привычек и до 40 лет. Приветствуются творческие способности. Всего у нас в штате 6 сотрудников антикафе, двое из которых могут работать по совместительству. О фонде оплаты труда мы поговорим в финансовой части бизнес-плана.

3) Маркетинговая составляющая или как правильно рекламировать антикафе?

Реклама — это двигатель торговли, и применительно к нашему формату это очень важно. Не все знают об антикафе, и если не проводить правильную маркетинговую стратегию, люди будут воспринимать заведение как смешное слово, но не более того.

Как привлечь новых клиентов:

• прямые акции. Сюда входит предоставление в аренду помещений для проведения тематических корпоративов или деловых встреч в непринужденной обстановке;
• социальные сети. Подробно заполняйте анкеты и вызывайте эмоции у подписчиков эффектными изображениями антикофейных мероприятий. Обратная связь в социальных сетях крайне важна;
• соглашения о сотрудничестве с ивент-компаниями;
• рассылка объявлений по телефонным базам данных;
• листовки и купоны со скидками: люди любят «подарки»;
• рекламные кампании;
• баннеры и рекламные вывески в местах с высокой проходимостью;
• продажа абонементов.

И, конечно же, из уст в уста. Довольный сервисом, он поделится им с другими, и цепочка будет продолжаться, в геометрической прогрессии увеличивая популярность антикафе.

Например, в 2019 году всем известна популярность Instagram. Даже если пару человек выложат антикофейную историю/фото, и об этом моментально узнают 100-500 человек, а ведь это бесплатный пиар.

В ролике рассказывается о системном подходе к открытию любого бизнеса на примере бизнес-идеи антикофе

Целевая аудитория

Антикафе – это заведение, которое потенциально будет интересно каждому. Если быть точнее, школьники, студенты, предприниматели, фрилансеры и даже пенсионеры, которые не умеют проводить много свободного времени. В антикафе не нужно ни с кем общаться или играть в настольную игру. Есть Wi-Fi и разнообразные напитки, которые позволят скоротать несколько часов, пока вы ждете друга, вторую половинку или даже свой рейс.

Фото: Интерьер Антикафе

Ежемесячные расходы

При планировании бизнеса необходимо учитывать ежемесячные расходы, которые будут составлять от 150 до 200 тысяч рублей. Это включает:

• Аренда;
• Оплата коммунальных услуг и доступа в Интернет;
• Заработная плата персонала;
• Уплата налога;
• Сладости и напитки;
• Мелкие бытовые нужды;
• Амортизационные расходы.

Обеспечьте себя финансовой подушкой, которая поможет вам с расходами в первые месяцы работы антикафе, пока вы не достигнете порога рентабельности.

Какие бывают виды антикафе? 

Теперь поговорим о том, что такое антикофейные форматы и в чем их существенные отличия. Выбирайте наиболее подходящий вам вариант и приступайте к написанию бизнес-плана.

«Без вредных привычек»	Посетители кафе — люди, ведущие здоровый образ жизни, не курящие и не употребляющие алкоголь. Аудитория относительно небольшая, но все же есть посетители, желающие оказаться в компании любителей исключительно здорового образа жизни.
Мини антикофе	Кафе предполагается небольшим, лаунж-зона рассчитана на 20-40 человек. Здесь могут встречаться дружественные малые предприятия.
Антикафе с большим залом	Если у вас есть средства на аренду большого зала под столовую, его можно разделить на несколько секций: • Комната для обучения, мастер-классов. • Вторая комната будет использоваться для настольных игр во второй половине дня. • По возможности оборудуйте комнату для студентов или деловых людей, где будет несколько компьютеров, принтер и т.д.

Идея антикафе нова, поэтому у вас есть возможность внести свой вклад в развитие своего бизнеса чем-то новым и оригинальным.

См также: Антикофейное открытие. Документы необходимые для открытия.

Персонал

Одним из преимуществ антикафе является небольшое количество персонала. График работы нашего заведения планируется ежедневно с 12:00 до 22:00 часов. Персонал будет работать посменно: два дня через два дня по 12 часов, с 11:00 до 23:00. За час до открытия и после закрытия для внутренних работ. В каждой смене планируется работа двух сотрудников: администратора и официанта.

Менеджер учитывает время пребывания клиентов в столовой, отвечает за работу, раздачу и сохранность развлекательного оборудования, общается с посетителями, по мере необходимости выступает в роли аниматора, подсчитывает итоги в конце рабочего дня.

Официант следит за наличием угощений, своевременно сообщает менеджеру о необходимости пополнения, подогревает их, раздает чистую посуду и моет грязную, общается с клиентами, помогает менеджеру развлекать гостей.

Мы подбираем коммуникабельный, позитивный и креативный персонал, чтобы в заведении царила атмосфера дружеских и дружеских отношений.

Мы нанимаем уборщицу на неполный рабочий день для уборки перед открытием кафе. Функции управляющего выполняет владелец учреждения.

Затраты на заработную плату следующие:

Официант	25000
Официант	25000
Администратор	30 000
Администратор	30 000
Уборщица	10 000
Всего	120 000

Риски и окупаемость

Риски, по которым антикафе может стать отрицательным, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики страны, а внутренние риски связаны с качеством обслуживания и работы учреждения.

К внешним рискам относятся:

• наличие более сильных конкурентов;
• повышение цен на используемые материалы и аренду помещений.

К внутренним рискам относятся:

• снижение потока клиентов;
• деловая ориентация в определенное время года;
• потеря престижа из-за плохой организации работы или плохого обслуживания.

Своего рода риск для антикафе: клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время его пребывания. В этом случае расходы превысят доходы.

Визиты против кофе?

Опрос

• Да
• Нет

Загрузка…

Интерьер

Чтобы привлечь больше клиентов, мы выбрали помещение в центре города, недалеко от остановок общественного транспорта. Основными гостями антикафе должна быть молодежь, так как поблизости есть несколько учебных заведений, общежитий и микрорайонов с дешевым арендным жильем для иногородних. Удобные подъездные пути и парковка – дополнительные преимущества нашего заведения.

Аренда участка также станет источником дохода. Делаем помещение удобным для празднования праздников для детей школьного и дошкольного возраста.

Для того, чтобы гостям было приятно находиться в антикафе и проводить там больше времени, мы создаем приятную атмосферу. Студентам и детям понравится ярко оформленная комната. Молодежь часто приходит большими компаниями, поэтому для них больше подходят длинные столы с диванами. Для тех, кто хочет посидеть в одиночестве, почитать или заняться спортом, мы поставим несколько пуфов отдельно.

Сдаем помещение (площадь 75 м2) с водоснабжением, канализацией, отоплением, с хорошей системой вентиляции и мощной системой электроснабжения. Абонентская плата — 20 тыс руб.

Выполняем ремонтные работы и дизайн помещений.

Монтаж системы освещения	50 000
Установка барной стойки	70 000
Обустройство санузла в коридоре	40 000
Отделка стен	60 000
Кухня	50 000
Санитарные помещения для персонала	30 000
Оформление входа и окон	100 000
Всего	400 000