15 зарубежных бизнес-идей для общепита

Технология распознавания лиц в кафе

Бариста с опытом обычно запоминают предпочтения своих постоянных клиентов, но благодаря системе NoafFace, этот процесс можно автоматизировать. В одной из кофеен в Сиднее внедрили технологию распознавания лиц. Теперь бариста может сразу предложить посетителю его любимый латте с нужным количеством сахара. Большинство клиентов отмечают, что такое персонализированное обслуживание делает их визит в кофейню более уютным и приятным.

Фастфуд за рулем с системой face-to-face

Ресторан быстрого питания Chick-fil-A, пользующийся популярностью на юге США, решил ускорить обслуживание в часы пик. Заведение пришло к выводу, что никакие современные технологии не могут сравниться с человеческой скоростью, поэтому традиционный сервис drive-through был дополнен системой face-to-face. Сотрудники ресторана принимают заказы непосредственно у автомобилей клиентов, используя планшеты. Это позволяет сразу отправлять заказы на кухню, без необходимости беготни между автомобилем и рестораном.

Вафельные блюда

Профессиональные электровафельницы позволяют приготовить как сладкие, так и сытные блюда. Среди популярных ингредиентов — мороженое, фрукты, овощи, курица, колбасы и сыр.

Роботизированный бариста

В токийском кафе Henn na теперь горячие напитки готовит робот-бариста по имени Сойер. За 2-4 минуты он способен приготовить чашку кофе и обслужить до четырех клиентов одновременно. Для получения напитка посетитель должен подойти к терминалу и получить чек с QR-кодом. Разработчики утверждают, что Сойер может заменить пятерых сотрудников и существенно сократить расходы на зарплату.

Ролы и WOK в коробочках

Поклонники японской кухни оценят возможность перекусить роллами, лапшой или рисом на ходу. Такая еда может заменить полноценный обед, что делает ее популярной среди офисных работников.

Развитие азиатских ресторанных концепций

Рестораны, представляющие кухни Юго-Восточной Азии, насыщены разнообразными идеями и вкусами. В меню таких заведений часто входят национальные блюда Таиланда, Китая, Японии и Кореи, иногда с элементами индийской кухни.

Выпечка и сладости

Небольшая кондитерская в удобном месте привлечет внимание широкой аудитории. Продукцию можно готовить из полуфабрикатов и продавать в горячем виде. Также перспективным направлением может стать продажа горячих пончиков.

Экологичный сервис для ресторанов

В Торонто создан стартап The Terus, который помогает ресторанам сокращать количество отходов и одноразовых материалов. Команда анализирует бизнес-модель и устраняет ненужные расходы. Например, переход с одноразовых свечей на светодиоды сэкономил одному заведению около 1800 долларов в год. Усилия команды уже позволили сократить отходы на 28 тонн и сэкономить более 27 000 долларов.

Основные ошибки и риски уличного фастфуда

Начинающие предприниматели в сфере уличной еды часто сталкиваются с типичными ошибками и проблемами.

• Отсутствие четкого планирования. Любой проект, даже небольшой, требует тщательного планирования: необходимо анализировать рынок, рассчитывать доходы и расходы, описывать этапы реализации и устанавливать сроки. Хотя даже самый тщательный анализ не может полностью исключить риски, он значительно их уменьшает и помогает подготовиться к непредвиденным обстоятельствам.
• Качество обслуживания и соблюдение санитарных норм. В условиях уличной торговли сложно соблюдать все санитарные требования, но это крайне важно. Пренебрежение нормами может привести к штрафам или даже закрытию бизнеса. С самого начала следует строить бизнес, соблюдая все правила и стандарты.
• Сезонные колебания. Некоторые направления уличной еды зависят от времени года. Например, мобильные кафе могут приносить больше дохода зимой. Если ваш бизнес сезонный, важно адаптироваться к изменению спроса и искать способы поддерживать работу круглый год.
• Вандализм. Уличные точки часто не охраняются, что делает их уязвимыми для вандалов. Выбирайте места с охраной, видеонаблюдением и избегайте неблагополучных районов.
• Выбор места. Неправильное расположение может погубить даже хороший проект. Иногда начинающие предприниматели не оценивают перспективы правильно. Кроме того, место, которое сначала кажется удачным, может стать невыгодным из-за внешних изменений, таких как перенос остановок или закрытие магазинов. Это всегда определенный риск, который невозможно полностью исключить.

Pop-up бар-ресторан под железнодорожной аркой

В Милане появился необычный ресторан The Diner Pop-Up, расположенный под железнодорожной аркой. В меню — американская кухня, включая бургеры и картофель фри. Главный акцент сделан на интерьере, создающем живую и веселую атмосферу. В центре ресторана расположен 14-метровый бар, где подают крафтовое пиво и коктейли.

ПРОДВИНЕМ ВАШ БИЗНЕС В ИНТЕРНЕТЕ

Киберспортивные бары

Киберспортивные бары завоевывают популярность по всему миру, и шведская сеть Kappa имеет амбициозные планы по расширению. Первые заведения открылись в 2016 году в Гётеборге и Стокгольме, а теперь сеть предлагает франшизы в Норвегии, Дании и Финляндии. Формат этих баров схож с традиционными спортивными барами, но с акцентом на трансляции киберспортивных матчей. Каппа-бары привлекают значительное количество посетителей, и новый бар в Йёнчёпинге, площадью 180 квадратных метров, вмещает до 60 человек.

Кофейня и автопрокат в одном месте

В Японии появилась уникальная концепция: кафе и автопрокат под одной крышей. Toyota Japan открыла Drive To Go в Нагое, где можно насладиться чашкой латте и арендовать автомобиль. Расположенное рядом с университетом, это место привлекает молодежь и миллениалов. Компания предлагает студентам уютное пространство и разнообразное меню, а также аренду автомобилей за 10 долларов в час.

Кафе, принимающее пластик вместо денег

В мае 2018 года в Лондоне откроется кафе, где за перерабатываемый пластик можно получить блюда из вегетарианского меню. Это временное заведение будет работать два дня, инициированное брендом экологичных чистящих средств Ecover. Цель акции — привлечь внимание к перерабатываемым бутылкам бренда. Кафе позиционируется как «первое барахло в Лондоне».

Омлеты как бизнес

Продажа яичных блинчиков с разнообразными начинками может стать основой прибыльного бизнеса. Уникальные вкусовые сочетания и оригинальная подача оставляют хорошее впечатление.

Овощи в каждом блюде

Трендом 2024 года стал акцент на овощи. Их добавляют к традиционным мясным блюдам или заменяют ими мясо. Это позволяет переосмыслить привычные блюда, такие как паста, пицца и бургеры. Овощи также становятся основой для соусов и супов.

Фастфуд из курицы

Кулинарные идеи безграничны. Уличные киоски предлагают острые крылышки, сочные ножки, ароматные грудки буйвола на шпажках, карамельных цыплят, наггетсы и даже цыплят с попкорном.

AR-меню в ресторанах быстрого питания

Компания  предлагает ресторанам использовать технологии дополненной реальности (AR) для создания впечатляющего меню. Платформа позволяет создавать реалистичные 3D-изображения блюд, которые клиенты могут оценить до заказа. Эта технология уже используется в ресторане  в Нью-Йорке.

Корн-доги

Корн-доги — это простой и доступный вариант для начинающих. Они требуют минимальных вложений и быстро окупаются. Корн-дог — это сосиска в кукурузном тесте, подаваемая на деревянной палочке. Для начала бизнеса потребуется оборудование для приготовления корн-догов, которое можно приобрести за 25,000 рублей.

Твистер-доги

Твистер-доги — это современная вариация хот-догов, где сосиска обернута в спираль из картофеля и обжарена. Для их приготовления понадобится специальное оборудование для нарезки картофеля и фритюрница.

Конопицца

Конопицца — это оригинальный формат пиццы, подаваемой в конусе, что делает ее удобной для потребления на ходу.

Пицца — любимое блюдо многих, но в традиционной форме ее не всегда удобно есть на ходу. Конопицца решает эту проблему: она представляет собой пиццу, свернутую в конус. В России эта идея еще не получила широкого распространения, поэтому ниша остается открытой. Для начала бизнеса потребуется пресс для формирования и выпекания конусов. Оборудование производительностью до 64 штук в час обойдется в 40,000 рублей.

Роллы и суши-сэндвичи

Популярность азиатской кухни в России остается высокой. Суши и роллы давно стали привычной едой, но формат уличной еды может предложить нечто новое — суши-сэндвичи. Это большая порция роллов, объединенных в один бутерброд, который может заменить полноценный обед. Это отличная альтернатива традиционным фастфуд продуктам.

Фиш энд чипс

Фиш энд чипс — классическое английское блюдо, которое может стать популярным и за пределами Великобритании. Простое и знакомое сочетание рыбы и картофеля фри придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется лишь фритюрница, а в качестве ингредиентов используется рыба с белым мясом, такая как треска или минтай.

Фрукты в карамели

Фрукты в карамели — оригинальный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. Это свежие фрукты на палочке, покрытые сладкой карамельной глазурью. Хотя этот десерт давно популярен за границей, в России он еще не получил широкого распространения, что открывает возможности для бизнеса. Для начала потребуется карамелизатор и устройство для насаживания фруктов на палочки.

СОЗДАДИМ ПРОДАЮЩИЙ САЙТ

Правильное питание

Спрос на здоровую еду растет, и уличная еда не остается в стороне. Заведения, предлагающие сбалансированное меню и продукты без глютена, привлекают людей, следящих за своим питанием. В таких местах можно продавать здоровые бизнес-ланчи, салаты, супы и десерты без сахара.

Салат-бар

Салат-бар — это заведение, поддерживающее тренд на здоровое питание. Здесь можно предложить готовые салаты или дать клиентам возможность создать блюдо самостоятельно. Открывать салат-бар лучше в офисном центре или рядом со спортивными клубами. Главное — создать меню, отвечающее запросам целевой аудитории.

Куры гриль

Жареная курица всегда пользовалась популярностью. Сегодня ее можно найти не только в небольших киосках, но и в крупных гипермаркетах. Это блюдо остается востребованным благодаря своему вкусу и доступности.

Вафли

Вафельный бизнес набирает популярность как часть растущего рынка фаст-фуда. Вафли готовятся прямо на глазах у покупателей, что делает их идеальной уличной едой. В основе этого бизнеса лежат гонконгские, японские и бельгийские вафли. Бельгийские вафли имеют углубления для начинки, а гонконгские — шарообразные выступы для разнообразных начинок, таких как шоколад, фрукты и сыр.

Гонконгские вафли особенно популярны среди молодежи и предлагают множество вариаций, включая:

• Стандартные гонконгские вафли с разнообразными начинками.
• Вафельные бутерброды с сытной начинкой между двумя вафлями.
• Вафельная пицца с традиционными ингредиентами пиццы в необычной форме.

Шаурма, донар, гирос, буррито

Шаурма — популярный фаст-фуд в России, но есть и другие варианты этого блюда из разных стран, такие как греческий гирос и мексиканское буррито. Все они имеют общую концепцию: сытная начинка в тонкой лепешке или лаваше.

Можно открыть стандартный киоск с шаурмой или предложить непревзойденный формат. Основное оборудование — гриль для мяса, который стоит около 50,000 рублей.

Мороженое

Мороженое — одно из самых популярных лакомств, особенно в жаркое время года. Спрос на него ежегодно растет на 6-7%. Продажа мороженого на улице — один из самых прибыльных видов бизнеса, требующий минимальных вложений.

Начать бизнес по продаже мороженого можно с минимальными вложениями. Все, что потребуется, — это тележка с ящиком для льда и зонтик. Однако можно усложнить задачу и организовать мобильную торговлю, используя фургон, тележку или велосипед с мини-холодильником.

Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки. Стационарная точка проще в организации и дешевле, чем покупка фургона. Мобильная торговля позволяет перемещаться в поисках лучших мест и работать на мероприятиях по всему городу. Подробнее об особенностях уличной торговли мороженым можно узнать в специализированных статьях.

Кофейня

Формат «кофе на вынос» стремительно набирает популярность в России. Кофейные точки появляются не только в мегаполисах, но и в небольших городах. Открытие кофейни обойдется в 100-350 тысяч рублей в зависимости от формата и оборудования.

Существует несколько форматов:

• Кофейный киоск, где продается кофе в чашках.
• Коричневый павильон — что-то среднее между киоском и мини-кафе, с возможностью разместить 2-4 столика.
• Кафе на колесах — фургон или мобильный прицеп, оснащенный всем необходимым оборудованием. Стоимость такого автомобиля около 600 тысяч рублей, но можно сэкономить, купив подержанную технику.

Концепция кафе на колесах

Мобильное кафе — это доступный и уютный формат, который может конкурировать с традиционными стационарными заведениями. Под мобильный формат можно адаптировать различные направления: бургеры, хот-доги, шаурма, прохладительные напитки, кофе, кондитерские изделия и смузи. Для таких идей подойдет небольшой фургон.

Целевая аудитория уличной еды — люди, предпочитающие перекусывать на ходу по доступной цене. Исходя из этого, можно определить оптимальные места для размещения:

• Рядом с офисными центрами, где офисные работники могут стать клиентами в обеденный перерыв или по дороге на работу
• Рядом с учебными заведениями, где студенты часто ищут перекус между занятиями.
• В местах проведения мероприятий и праздников, таких как парки и площадки для вечеринок, где посетители готовы тратить деньги на еду.

НАСТРОИМ ВОРОНКУ ПРОДАЖ